春天限定版“樹上花”該吃啦！

它是春天無可代替的美味，也是我們食補，調養身體的最佳食物！尤其是中老年人春天肝火旺，很容易急躁動怒，失眠多夢，小孩子容易腸胃不适的時候。

建議常吃：降肝火、調脾胃的食材，這3種“樹上花”營養鮮嫩正當時，吃完健康過春天。

一、洋槐花：降肝火、降血壓

蒸洋槐花，是多少人的回憶？一到季節，不管大人小孩都會捋幾把洋槐花，回家簡單一蒸，滿嘴春天的味道。洋槐花食之可以降血壓，緩解肝火旺盛帶來的頭痛目赤，還有健胃消食的作用。

1.這是我在老家剛摘回來的洋槐花，還很新鮮，其實用花苞蒸最清香甜美。我們把槐花摘下來、用清水淘洗幹淨，輕輕的擠去水分，放在一邊晾幹。

2.全部晾幹以後，加入适量的植物油拌勻，植物油能使槐花保持顔色不變，蒸的時候不會出水，還能避免沾連。

3.然後，抓入一把面粉抓拌均勻，面粉能夠吸附水分，避免槐花水塌塌的感覺。再抓一把澱粉拌勻，澱粉可以避免槐花之間互相沾連，又能提亮光澤。澱粉和面粉的量自己掌握，使槐花處于幹燥無水的狀态就可以了。

4.鍋中燒一些水，上大氣以後，在篦子上刷上植物油防止粘連，把槐花平鋪在蓖上，不要鋪的太厚。開大火蒸三分鐘就可以了。

5.時間到，我們倒出槐花快速抖散。然後加入蒜泥、均勻撒上食鹽、倒入一些香油，翻勻就可以了。

二、榆錢：健脾安神

小時候有一句順口溜“春天吃榆錢，整年都餘錢”。鈣是菠菜的3倍，唯一不含草酸的野菜，更容易被身體吸收。以前村裡随處可見，現在也稀罕了。不知道還有多少人沒吃過？

1.洗淨的榆錢兒200克。小蔥幾根，拍散後破開，切成蔥花，再把蔥花剁細，放入盆中。加入食鹽3克，十三香2克，把調料抓勻，放入玉米面300克，多抓揉一會，讓榆錢兒出出水。

再放入面粉150克，繼續抓勻。準備純牛奶一盒，邊倒牛奶邊抓拌。把榆錢兒面全部潤濕，柔和在一起，揉成光滑的面團。

2.和面，拿出和好的面團，搓成長條。下8到10個面劑子，把面劑放在手心 團成圓球，用大拇指摁出一個孔，邊摁邊轉動面劑，把面劑周圍摁壓均勻。窩窩頭就做好了。

窩窩頭的孔要留大一點，防止蒸熟後 孔被擠壓消失。把做好的窩窩頭擺放子盤中備用。鍋内燒水，放上篦子，鋪上蒸布。水燒開以後，把窩窩頭放在鍋中。

3.上鍋蒸，窩窩頭之間要留一些空隙，以免蒸熟後粘在一起。開中火蒸20分鐘，20分鐘後關火，把窩窩頭取出，掰開看一下。非常軟嫩清香，稍微晾涼後擺放在盤中就能食用了。

三、香椿：開胃健脾

香椿獨特的氣味，可健脾開胃，增強食欲。富含豐富的蛋白質，且吃法多樣，涼拌、炒菜、炖肉都别具風味。以前村裡随便摘，現在也稀罕了。

1.準備一把嫩香椿芽、清洗幹淨。香椿葉要撿最嫩的時候吃，因為剛出芽的沒有毒素，葉片比較大或者儲存太久的香椿葉含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用前最好先焯水，吃起來才安心。

2.準備一個小盆，打入幾個雞蛋，加入食鹽、雞精，用筷子快速打散。

3.把香椿芽切碎，比較老的香椿葉，要在沸水中焯水40秒，然後過涼水切碎。把切碎的香椿芽和雞蛋攪拌在一起。

4.鍋内燒油，熱鍋涼油倒入攪拌好的香椿葉，炒香椿葉雞蛋是有技巧的，不要剛倒入鍋内就急着翻鍋，先把香椿葉雞蛋定型，定型後再翻鍋，這樣炒出來不易碎。

香椿葉炒雞蛋很容易熟，成型後再翻炒幾次就可以起鍋裝盤了。

四、構樹花：清熱解毒

構樹花也叫褚不揪，刻在河南人骨子裡的一種野味。每年三四月份的必吃菜，純天然綠色美食，食用價值、藥用價值都很高，簡單一蒸，鮮嫩清香，比肉都好吃。

1.也叫楮不揪，是地道的家鄉菜。你見過，不一定吃過！準備新鮮的楮不揪300克，把葉片摘除幹淨。

2.大蒜幾粒，拍扁以後切成蒜末；線椒幾根，切成圈；小米椒兩個，也切成圈，放在一起備用。

3.鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開以後，倒入摘好的楮不揪焯水2分鐘左右，楮不揪斷生返青以後倒出，用清水沖洗幹淨，控幹水分備用。焯水的時候，加入植物油和食鹽，為楮不揪提底味的同時，也使楮不揪的色澤更加鮮亮。

4.鍋内燒油，油溫燒至6成熱時起鍋，把熱油澆到準備好的小料中激出香味。然後加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽5克，陳醋5克拌勻。

5.把控過水的楮不揪倒入盆中，放入調好的小料，颠盆拌勻以後即可裝盤食用。

幾乎可以達到家家戶戶都在吃的地步。春天才有的楮不揪，想吃的朋友抓緊時間，錯過還得等一年，一煮一拌鮮味十足。

春天，必吃的4種“樹上花”！降肝火利脾胃，花期短，鮮嫩營養，錯過再等一年。俗話說“藥補不如食補”。尤其是中老年人要多吃，營養健康，還能少生病。大家都吃什麼春菜呢？

（第一美食編輯：開心）

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