陽春三月

萬物複蘇

新鮮嬌嫩的野菜将重回大家餐桌

香椿是野菜中比較受歡迎的一種

在部分地區剛一上市

就有不少人迫不及待地

想要買回家嘗嘗鮮

很多人就納悶了

吃香椿真的好嗎

有什麼要注意的呢

什麼人群不能吃呢

……

别着急

跟着小編一起了解下吧

香椿的好處竟然這麼給力，90%的人不知道！

香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊

香味濃郁

很早就是宴賓之名貴佳肴

那麼吃香椿究竟有什麼好處

你真的知道嗎

營養豐富

香椿含有豐富的

蛋白質、脂肪、鉀、鈣、鎂、鈉

胡蘿蔔素、維生素PP、維生素等營養素

以及豐富的膳食纖維

機體攝入

可增強身體免疫力

調整腸道的微生态環境

促進腸道消化吸收

健脾開胃

香椿中含香椿素等

揮發性芳香族有機物

可健脾開胃

增加食欲

治療不孕不育

香椿富含維生素E

和類似性激素物質

具有抗衰老和補陽滋陰作用

對不孕不育症也有一定療效

用于腸蛔蟲病患者

香椿的揮發氣味

能透過蛔蟲的表皮

使蛔蟲不能附着在腸壁上

而被排出體外

所以可用于腸蛔蟲病的患者

有助陽氣生發

春夏養陽，秋冬養陰

春天這個生發的季節

适當吃一點香椿

可有助于人體内陽氣的生發

對身體的保健作用是比較強的

香椿這樣吃，營養又美味！一起試試吧

香椿味道鮮美誘人

營養也較豐富

那怎麼吃才好呢

先給大家推薦兩道美味

椿芽拌豆腐

香椿芽拌豆腐能夠起到補鈣的作用。從中醫的角度上講，能夠起到抑制春天肝陽過亢情況的發生。

但是為了避免香椿芽當中的草酸結合豆腐當中的鈣，一定要先把香椿焯水。

椿芽炒雞蛋

俗話說，“香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換”。

這道菜中，植物蛋白質跟動物蛋白質進行了良好互補，可以起到很好的促進蛋白質吸收的作用。

很多人還會吃鹽腌香椿

煎香椿餅、炸椿芽魚

但是小編要強調一下

↓↓↓

鹽腌香椿會導緻鹽的攝入過量

煎香椿餅、炸椿芽魚等做法

存在用油多的問題

所以盡量少吃

香椿雖然好吃，但是這三類人不适宜吃

一般人群均可食用香椿

尤其适宜

三高人群、脫發、腰膝冷痛者食用

但是由于膳食纖維豐富

健康成年人每次30-50克為宜

不可食用過多

這幾類人盡量少吃

胃腸道功能較弱的：比如老人或者孩子，一次攝入量過多會加重胃腸的負擔。

有消化系統疾病的：比如胃炎、胃潰瘍、結腸炎、結腸潰瘍等患者，可能因為膳食纖維的刺激，會引起一些腸道的不适。

孕婦：香椿性涼，建議女性懷孕早期盡量不要食用，否則易導緻流産，而在中後期也不要攝入過多。

注意：香椿吃之前最好焯燙1分鐘

香椿芽的長大和運輸過程中

亞硝酸鹽會逐漸增多

為了降低香椿中亞硝酸鹽的含量

在吃之前一定

要在沸水中焯燙1分鐘左右

技巧：冷凍可延長香椿保存時間

市場上香椿一般價格比較昂貴

怎樣才能花了錢又能買到滿意的呢

這就要說說挑選的技巧了

顔色紅綠脆嫩的

具有香味、新鮮、短壯肥嫩的香椿為好

長度在10厘米以内的

口感會更好一些

鮮香椿應該防水

不要在烈日下暴曬

如果要長期保存的話

可将香椿速凍

凍之前要沸水焯一下

焯燙之後，裝入封口塑料袋

放在冰箱速凍格中冷凍

香椿還是臭椿？可别認錯了！

提到香椿

就不得不說說臭椿

很多人以為他們是近親

其實他們沒啥親戚關系

香椿屬于楝科

有濃郁的香氣

根部是淺綠色

葉梢部是黃褐色

葉的邊緣有稀疏鋸齒

臭椿屬于苦木科

氣味怪異發臭，味苦有毒

根部是深綠色

葉梢部是灰綠色

邊緣有稀疏鋸齒

本文專家：

張曉偉

河北省人民醫院營養科副主任醫師

雷敏

河北醫大三院營養科副主任醫師

吃香椿的季節馬上就到了

你愛吃嗎

愛吃可千萬記住小編地提醒哦

zhuan發

提醒身邊的人

他們會感謝你的

文/河北青年報記者王珊

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