廣東人煲湯不同其它地方，她們首先對炊具有講究，用的是厚厚的砂鍋。湯則慢慢煲，煮熟後還要小火焖四五小時，認為這樣才能原汁原味。不同的時令，她們煲不同的湯，養胃的、去濕氣的、下火的，清熱的，清心潤肺的...春季的當歸黨參烏雞湯、夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、紅棗，她們放入不同的藥材，一道道湯料煲出不同口味的湯。湯很稠，很濃，很有味道，很有學問，也隻有廣東女人才會把湯煲得到位。響螺片玉竹淮杞湯不僅味道鮮美，而且有健脾益胃、助消化，養肝明目，溫中補腎的功效，是廣東有名的滋補湯品。今天我們又來學習一道廣東經典老火靓湯-響螺片玉竹淮杞湯的制作方法：
響螺片又名長辛螺，是一款營養極高的貝殼類海産品。是螺的一種，軟體動物門，腹足綱。以肉質鮮美而得名營養價值高，深愛喜歡海味的人們所鐘愛，含豐富的蛋白質無機鹽及多種維生素中藥。響螺片含豐富的蛋白質、無機鹽及多種維生素，有健脾益胃、助消化，養肝明目，溫中補腎，益肺止咳，延年益壽等功效。不僅味鮮美，而且有較高營養價值。 适宜脾胃虛軟，神經衰弱，視物不清等症。
淮山：具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積。預防類風濕關節炎等膠原病的發生。
玉竹：具養陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。用作滋補藥品，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心髒病、糖尿病、結核病等症，具有保健作用。
食材明細：
瘦肉或者排骨和雞 750克-1000克
響螺片 25克
淮山 35克
枸杞 20克
玉竹 20克
紅棗 25克
蜜棗 30克
鹽 适量
廚具：砂鍋、瓦煲
響螺片玉竹淮杞湯的做法步驟：
一、将湯料（除響螺片）放入清水中浸泡30分鐘，濾水撈起備用。
二、主料飛水，響螺片加姜片泡2小時後沖洗幹淨，放入沸水中煮10分鐘左右。
三、将待用的湯料、主料放入湯煲，加入适量清水，用大火煮沸後，調至小火慢煲90-120分鐘。熄火前5分鐘加入适量食鹽調味即可。
四、香氣濃郁、鮮味可口的廣東老火靓湯-響螺片玉竹淮杞湯就煲好了~~
小竅門：
響螺片玉竹淮杞湯不僅氣味香潤可口，而且有較高營養價值。功效則滋陰、健脾益胃、助消化，補腎、益肺止咳、強筋骨等功效，既是家庭常備靓湯又是美容養顔補虛不可或缺的佳品。有空的朋友，平時可以多煲來補補身子。
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