在貴州黔東南苗族、侗族居住的一帶,流行着一種備受争議的美食--牛癟火鍋,實際上,我們都誤會它了!
牛癟火鍋的起源還得從一個故事說起,很久以前,一貴州人經常腹瀉,肚痛,四處求醫藥不見效,他見牛羊吃百草身體健壯,便試吃牛癟,吃了幾次腹瀉即好。事情傳開後,大家就開始效仿并逐漸完善制作工藝,不斷添加香料。從此,這種飲食習慣代代相傳,每逢過年過節,都殺牛羊吃癟,并且作為款待賓客的佳肴。
牛癟火鍋的做法,在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛,宰殺後把牛胃及小腸裡未完全消化的食物拿出來,擠出其中液體,加入牛膽汁及佐料放入鍋内文火慢熬後食用。
我此前去過黔東南無數次,其中有三次就品嘗過牛癟火鍋,這玩意,聞着臭,吃起香。
正所謂一方水土養一方人,存在即是合理,而這些都不是重點,重點是,你敢吃嗎?
來源/貴州美食
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