在以前的時候，雖然生活水平不是很好，吃的不是非常豐富，食材也比較簡單，但是對于飲食并沒有疏忽，還是非常講究的，老一輩人經常說魚不蒜、肉不姜、牛不韭”。

這句俗語是以前的人在飲食健康上的見解，可能現在有很多人不知道這句話是什麼意思。隻能根據表面意思來理解，而不能準确理解其中的含義。

為什麼以前的人會有這種說法呢？現在随着知識的不斷積累，似乎對這句俗語有了一些了解，下面我們就來看一下這句俗語到底是什麼意思？

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俗語“魚不蒜、牛不韭、肉不姜”，原來是這個意思，别想錯了

魚不蒜

魚肉是生活中常吃的一種海鮮，對于魚的吃法在我國傳統飲食上各式各樣，經常吃魚對身體有好處，所以生活中很多人都非常喜歡吃魚。

魚長期在水中生活，所以魚肉會有一些魚腥味，為了能夠掩蓋住魚腥味，在烹饪魚肉的時候會放入生姜，而不是放大蒜。

在做魚肉時放入大蒜，味道會有一些糊味，魚的新鮮味道也被遮蓋住了，所以說老一輩的人在做魚時不會放大蒜，這也是有一定道理的。

牛不韭

韭菜是我們經常吃的一種蔬菜，韭菜的味道比較重，吃完韭菜後如果不刷牙，嘴裡就會有一股韭菜的味道，甚至打嗝的時候都會有韭菜味兒。

老一輩的人在做牛肉時，希望吃到牛肉本身的味道，加入韭菜之後就沒有牛肉味兒了，所以不建議将牛肉和韭菜放在一起烹饪。

而且老一輩人認為韭菜和牛肉都屬于發物，如果一起食用的話會誘發疾病。其實這種說法是不靠譜的，現在我們烹饪牛肉時也會加入韭菜來提香，吃了之後身體也沒有什麼影響。

肉不姜

生姜和大蒜經常被用來去腥，在制作肉食的時候，因為肉具有一定的血腥味，所以會加入生姜來去腥，不僅可以去腥，還可以提升肉的香味。

老一輩的人認為生姜比較辛辣刺激，在制作肉食的時候加入生姜會将肉食的香味蓋住，做出來的肉不香。

其實在制作肉食的時候是可以加生姜的，尤其是鴨肉，放上生姜能夠去除鴨肉中的腥味，還能保持食材本身的鮮美。

02“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”到了現代，還有借鑒價值嗎？

在制作魚肉的時候，如果不放大蒜，很多人難以下咽。因為不放大蒜很難掩蓋住魚腥味兒。主要是現在河流污染比較嚴重，魚的腥味更重，放點大蒜會比較好。

牛肉和韭菜可以放在一起食用，但是将牛肉和豆芽白菜一起煮，口感會更好一些。在制作肉食的時候不放生姜好像不太适用。

羊肉的腥味和酸味較重，放生姜能夠起到去腥的作用，口感上也會變得更好。如果是豬肉的話，放醬油醋和糖就差不多了，不放生姜也是可以的。

對于以前的人在做飯的時候，這些小技巧可能是比較實用的，但是對于現代，可能有人會遵循古人的方式，有人不再遵循了，其實隻要做的好吃，吃得健康才是最好的。

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