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烘咖啡豆的步驟

生活更新时间:2024-12-03 21:17:01

烘咖啡豆的步驟?【裝入咖啡豆】倒入适量咖啡生豆，生豆烘焙量與你使用的烘培容器大小有關系咖啡生豆一般還含有10%左右的水份，當烘焙開始的時候，首先将水分從咖啡豆中分離出來，今天小編就來說說關于烘咖啡豆的步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!

烘咖啡豆的步驟

【裝入咖啡豆】倒入适量咖啡生豆，生豆烘焙量與你使用的烘培容器大小有關系。咖啡生豆一般還含有10%左右的水份，當烘焙開始的時候，首先将水分從咖啡豆中分離出來。

開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化。

（1）【0—3分鐘】開始預熱，烘焙咖啡豆的顔色沒有太多的變化。在烘培過程中，咖啡豆的顔色由綠色轉為黃色，再變為棕黃色，最後變為棕色。第一次爆裂溫度大約在160度會出現類似爆米花的“巴拉巴拉”聲，咖啡豆體積會變大。

（2）4—5分鐘】此時咖啡豆的表面顔色漸漸變深，散發出咖啡的香味。

（3）【6—8分鐘】随着烘焙的進行，咖啡豆皮開始不斷爆開，顔色繼續極深，并且可以聞到濃濃的香味。

（4）【9—11分鐘】在第9分鐘左右，咖啡豆轉成褐色，豆子表面布滿绉褶，在第10分鐘左右将聽見第一響爆裂聲，咖啡豆本身會釋放出熱量使得溫度上升快速。接下來經過短暫的吸熱過程，顔色變成黑棕色。

（5）【12—15分鐘】第二次爆裂聲更快，咖啡豆呈現出油亮的光澤且變得易碎，在這一階段，它的成分開始碳化，産生出燒焦的特性。

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