人參 [别名]人參、紅參、園參、野山參、糖參、吉林參、别直參、白參。為五加科植物人參PanaxginsengC.A.Mey.的幹燥根。栽培者為“園參”，野生者為“山參”。主産于吉林、遼甯、黑龍江等省。山東、河北、山西、湖北等省亦産。多為栽培，少有野生。

生于山地的針、闊葉混交林或雜木林下。少數野生于深山蔭濕林下。人參喜寒冷、濕潤的氣候，忌強光和高溫。對土壤要求較嚴格，以排水良好、土層深厚富含腐殖質、疏松而肥沃的砂質壤土為佳。近年有采用腐殖質改良農田的粘壤土栽培人參試驗成功，其腐殖質主要是由樹葉腐殖質、玉米杆腐殖質、草炭、豆杆腐殖質、稻草腐殖質等組成。

（1）整地

耕翻前應先施基肥，深翻30 ~ 40crm，春翻者在秋播前需再翻1次，做到精細整地，打碎土塊。然後作成寬約1.5m，高約20~ 30em的畦，長度據地形決定。選擇子粒大而飽滿、色白而無病斑的當年生種子，播種前需用1%福爾馬林液浸種10分鐘或用10%蒜汁浸種12小時以消毒，然後撈出，随即播種。為了提早發芽，可進行催芽處理。

（2）播種

分春播（4月上旬至5月上旬）、夏播（7月中旬至8月中下旬）、秋播（9月下旬至11 月下旬）3種。播種方法有點播、條播、撒播3種。點播法按行、株距各5cm開穴，每穴播種子1~3粒，然後覆土。條播法按行距3cn開溝，将種子播于溝内，再覆細土。撒播法将種子很均勻的撒入畦内，再行覆土。一般以點播出苗整齊，管理方便。撒播的出苗不易均勻，參苗大小懸殊，管理不便。選擇健壯無病的參苗，一般在9月下旬至10月下旬進行移植。人參根易染病害，在栽植前要進行參苗消毒，用1：1：80波爾多液浸10分鐘，然後晾幹，栽種。一般分大、中、小3等，分别栽植。栽時先在畦面開成橫溝或穴，将參苗栽下，橫栽.立栽、斜栽均可。行距20cm，株距10cm），栽後覆土蓋草，以防寒越冬。

（3）田間管理

人參在生長期中，設置棚以防強烈日光的照射和雨淋。每年松土.除草3~4次。當生長花蕾時，除留作采種植株者外，均須将花蕾摘除，以利根部發育。遇幹旱時，适時灌水。施肥用堆肥、草木灰、過磷酸鈣等，并可進行根外追肥，配成2%磷肥溶液，在葉片展開後、開花前噴射。

（4）病蟲害防治

主要病害有炭疽病、疫病、斑點病3種病害，用1：1：120波爾多液噴射并燒毀病株；預防一般以瑞毒黴、甲霜靈錳鋅效果較佳，采用浸泡參苗或進行土壤消毒。消毒方法在參苗移栽前，将其浸泡在瑞毒黴500~ 1000倍液中或甲霜錳鋅500倍液中2分鐘。土壤消毒法是在參苗移栽前用瑞毒黴500倍液按栽參行澆灌土壤、一般參苗消毒的效果比土壤消毒好，且對參苗安全無害。發病期間用硫酸銅（1%）水溶液處理病穴或拔出病株，挖出病土，用生石灰防毒處理。

苗期預防立枯病、猝倒病，可用五氯硝基苯0.5kg，加水100kg：灌注于發病處。人參主要蟲害有金針蟲、蝼蛄、地老虎及蛴螬等，采用毒餌誘殺，用90%晶體敵百蟲溶解成40倍液噴到蟲害喜歡吃的如菜葉、雜草、豆腦、麥麸等上面，效果良好。人參疫病的防治：疫病寄主範圍廣，可傳染多種植物及闊葉樹、針葉樹的樹苗。疫病菌可随風傳到人參上，故在選擇場地時要考慮植被、林棚和樹種盡可能遠離其他寄主.如刺五加、百合、胡蘿蔔辣椒、核桃樹、洋槐、榆樹、松樹、杜鵑花、草莓等。搞好田間衛生減少病源的發生。

園參，栽種 5~6年後，于秋季（白露至秋分）采挖，除去莖葉及泥土，進行加工，其加工方法主要有以下幾種：

（1）生曬參：取洗淨的鮮參，除去支根，曬幹。鮮參又除去支根曬幹的叫全須生曬參。（2）紅參：将鮮參刷洗幹淨，除去不定根（苧）及支根，蒸3小時左右，取出曬幹或烘幹。鮮參的支根及須根用此法加工，即為紅參須。（3）白參（糖參）：将鮮參刷幹淨，置沸水中浸燙3~7分鐘，用特制的針沿參體平行與垂直方向刺小孔，再浸于濃糖液中2~3次，每次10~12小時，取出曬幹。山參，随時可采，以果實成熟或落下時采收較好。采收時應注意撥開泥土挖取，不使支根及須根受損傷，挖出後将參根用青苔和樹皮裹好帶回。

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