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餡餅怎麼做又軟又香的

生活更新时间:2024-10-03 03:46:57

餡餅怎麼做又軟又香的?脆蘿蔔1根，面粉300克，50度溫水170克，雞蛋3-4個，鹽少許克，料酒一丢丢，蚝油兩丢丢，十三香一丢丢，香油一丢丢，下面我們就來說一說關于餡餅怎麼做又軟又香的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

餡餅怎麼做又軟又香的

脆蘿蔔1根，面粉300克，50度溫水170克，雞蛋3-4個，鹽少許克，料酒一丢丢，蚝油兩丢丢，十三香一丢丢，香油一丢丢。

50度左右的溫水少量多次加入，邊倒邊攪拌，可以更好地掌握面團的軟硬度。水倒完了攪拌一下就上手揉即可，開水略有粘手，堅持一下就光滑啦。

雞蛋炒碎備用。

蝦皮小火慢煎至變色。

水泥地拔出來的蘿蔔去皮。

切絲後過熱水30秒，有效去除蘿蔔的辛辣。

然後撈出過涼水保持年輕翠綠的顔色。

然後撈出攥水再切碎。

放一點蔥花然後加各種調料。

攪拌均勻即可。

此刻冷宮裡的面團可以放出來了。

不要揉不要揉不要揉，直接搓成長條即可，然後揪成小塊塊，像擀餃子皮一樣擀薄。

圖片被裁了一點，宗旨就是盡量多包一點餡兒進去，然後像包包子一樣包起來。

然後用手慢慢的、溫柔的把它按扁，别太大力。

然後熱鍋，中小火把餅放進去，底部抹不抹油随你，不放油也可以。

感覺到定型了，表面刷一層油然後翻面，再抹油，一分鐘後再翻面，然後再翻，然後再翻，注意火候，餅身慢慢鼓起就代表差不多了。因為餡兒都是熟的，皮子又那麼軟和薄，也就3分鐘。

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