腸粉是經典的一款廣式美食，在廣州地區非常的常見，那麼腸粉是用什麼粉做的？腸粉可以用面粉做嗎?

腸粉很多人都愛吃，味道很好，營養又美味，它可以添加各種你喜歡的調料，那麼腸粉是用什麼粉做的？腸粉可以用面粉做嗎？

腸粉是用什麼粉做的

廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由于使用 的制作工具不同，所以導緻做出的口味都不相同。

布拉腸粉藝廣州西關的尤為出名，它是以品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉)。

抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗腸粉的粉質和醬汁調料!

腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品，老廣記憶中的美食之一。布拉腸粉是将米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，大部份已轉為鋪位經營，一般會将腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意，豬腸粉與腸粉并非同一類食物，但某些食客會将之混淆。豬腸粉雖然同是米漿制作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉并無餡料，是由米漿卷成卷狀然後切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。

腸粉可以用面粉做嗎

腸粉是廣東的傳統名小吃,正統的做法是用品質上好的大米淘洗幹淨,用清水泡至漲發,用石磨或機磨磨成鮮米漿,然後用綿布過濾,濾除渣粒,研磨得越細滑越好,濾好後,待米漿稍"醒",攪成濃稠細滑的米漿即可使用,将漿用勺舀入蒸布上,用趕漿棒把漿均勻的趕塗在蒸布上,放上瘦肉(叉燒、韭黃等)入高溫蒸器蒸片刻即熟,然後拉住蒸布的兩邊角一抖一顫,再一滾一卷,就成為形似豬大腸的布拉腸粉,再澆上用香油、生抽、蚝油調制的味汁,就可得到軟糯香滑,米甘餡鮮,汁味香美的廣東腸粉。

用米粉也可以做腸粉,但比之用新鮮大米制作的差之甚遠。用面粉則不可能制成腸粉, 在廣東從來沒聽說過用面粉來做腸粉

腸粉怎麼做好吃

1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。

2.将等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導緻熟漿過多而影響到腸粉的質量。

3.将小麥生粉50克勾兌适量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後将适量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開(可适當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。

特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條)

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