三伏天，天氣炎熱，人體容易流汗，在這樣酷暑的天氣裡，人們要多喝水給身體補充水分，而在日常飲食中，要以清淡為主，而且要多食用富含蛋白質和維生素的食物，好讓身體維持健康的狀态，安然度過夏天。

今天廚娘和大家分享一道很适合夏天做給家人喝的湯——鲫魚豆腐湯，這道鲫魚豆腐湯做法簡單，營養豐富又美味，很适合做給老人和小孩喝。

鲫魚豆腐湯這道湯菜想要做得好吃，有幾個技巧需要掌握，那麼到底是哪幾個技巧呢？接下來跟着廚娘的具體做法來學習下吧！

★★★鲫魚豆腐湯 ★★★

準備食材：鲫魚1條、水豆腐1塊、香蔥1把、生姜1小塊。

第一步：把水豆腐切成小方塊裝碗待用。

第二步：起鍋，在鍋中倒入适量的食用油，開小火燒熱鍋中的油，在鍋中油燒熱的過程中，我們用廚房紙把魚表面的水分給吸幹，以免在後續下油鍋中煎制時爆油傷到自己。（魚我已經在菜市場讓老闆把魚開肚清除内髒了，所以買回來我隻需要用清水再次沖洗掉血水即可）

第三步：鍋中油燒熱後，放入适量食鹽，接着我們把魚沿着鍋邊劃入到鍋中央，開中小火慢慢把貼近鍋底的一面魚皮給煎制焦黃，等貼近鍋底的那一面煎制焦黃後，我們再用鍋鏟把魚給翻身，繼續把另一面煎至焦黃。

第四步：把魚的兩面都煎至焦黃後，我們把蔥段打結放入鍋中，生姜切片後也放入鍋中一起翻炒出香味，然後往鍋中倒入沒過魚身的熱水。蓋上鍋蓋，調大火，燒煮5分鐘，然後再調小火慢炖10分鐘。

第五步：鍋中的魚湯煮至奶白色時，咱們把水豆腐倒入鍋中，再翻入1勺食鹽調味，蓋上鍋蓋焖煮10分鐘即可上桌。

提示：在放食鹽這一步時，如果家裡人不嫌棄胡椒的味道，可以放入适量胡椒來調味，讓魚湯更鮮美。

煮好後上桌，大功告成！一鍋湯水奶白的鲫魚豆腐湯就做好啦！魚湯喝起來很鮮美營養，豆腐鮮嫩入味，真的太好吃了！喜歡這道鲫魚豆腐湯的朋友趕快跟着廚娘的做法試試吧！相信家人一定會喜歡喝的。

★★★ 提醒 ★★★

鲫魚在本道菜中的角色是拿來炖湯的，而且鲫魚的細刺比較多，魚肉不建議給老人和小孩食用，大人在食用時也要特别小心，不注意就會被魚刺卡到喉嚨哦！

★★★ 烹饪技巧總結 ★★★

1、在煎魚時，咱們可以在油鍋中放入少量食鹽，然後再把魚放入鍋中進行煎制，在煎魚的過程中，不要急着翻面，等貼鍋底那一面煎制焦黃時再翻面，這樣煎出來的魚就不容易粘鍋也不破皮了。

2、想讓自己做出來的鲫魚湯快速奶白，一個是要把魚給煎透，另一個就是要加入的是開水，不是冷水，這樣在後續炖煮過程中，魚肉才會容易被魚湯給稀釋後煮出奶白色的魚湯。

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