近五年以來福鼎白茶逐漸風靡，深受廣大茶友喜愛。今天聊聊福鼎白茶裡不受大家關注的一個關鍵點一一樹種

茶葉口感的形成受諸多因素影響主要的有以下幾個

• 産地一一代表了土壤，氣候，水等因素
• 樹種一一決定了内涵物質的不同
• 生長狀态一一野生，荒野，茶園等
• 工藝一一由樹葉升華為茶的靈魂

今天先聊樹種

福鼎白茶樹種1、群體種 2、華茶1号 3、華茶2号

1、群體種又稱菜茶，小菜茶，土茶等

先說群體種，群體種不是一種特定的品種，而是一個小空間範圍内的概念——當地土生土長的有性繁殖的茶樹 ～群體～種，在固定範圍内互相繁殖變異的一個空間統稱。

每個茶産區都可能存在小菜茶，且因茶樹品種會在一個區域内産生多項變異，所以往往在一整片荒野小菜茶園中，都以“小菜茶”作為統稱，而實際上它可能代表着數十個茶樹品種。

曆史上，在茶樹優良品種選育并大規模推廣種植之前，用來制作茶葉的也都是小菜茶。這在其他茶産區也很普遍，比如正山小種很多還是來自桐木菜茶，西湖龍井除了種植廣泛的龍井43号，核心産區也還是群體種，武夷山本地奇種也來自于小菜種，是一個道理。

就白茶而言，我們所知的小菜種是指源自建陽，廣泛種植于政和高山、福鼎茶産區的小菜種群體，當地人也有人稱其為“小土茶”。

最早的白茶，可以追溯到清嘉慶初年，據相關記載，當時就是以當地菜茶幼嫩芽葉采制而成，俗稱“南坑白”或“小白”，因其滿披白毫，又稱“白毫茶”。

品種繁多、葉形偏小，而且生長慢、外形不好看的小菜茶，雖然滋味優秀，在曆史上也是重要的白茶鮮葉原料，但在國家開始推廣優良優育的大白、大毫之後便逐漸失寵，這也直接導緻了很多早期的小菜種種植茶園都被野放荒棄。

作為原生品種，小菜茶普遍樹齡較長，芽葉飽含地域特質，所制之茶大多味濃、湯厚、香氣豐富飽滿。而有性繁殖的群體種屬性，也讓小菜茶根系更深，風味表現更加複雜，滋味内質豐富。

福鼎白茶母樹一一綠雪芽

2016年頭采小菜茶一一白毫銀針級别

2、華茶1号又稱福鼎大白茶

當地方言叫白毛茶、白茶仔、白茶婆。據《中國茶樹品種志》描述：“福鼎大白茶：又名白毛茶，簡稱福大，二倍體，無性系，原産福鼎市點頭鎮柏柳村，已有100多年栽培史，主要分布在福建東北部茶區，是國家級優良茶樹品種，被譽為“華茶1号”。福鼎大白茶于1965年和1973年兩次被全國茶樹品種研究會确定為全國推廣良種，并列為全國區域試驗的标準對照種。1985年全國農作物品種審定委員會認定為國家品種，編号GS13001——1985。《中國茶樹品種志》把“福鼎大白茶”列在了77個國家審定品種的第一位。

福鼎大白茶的芽葉重量一芽三葉百芽重63克，色白如銀，芽彎似月芽，白毫多密，香鮮味醇，缺點就是芽偏細小，淨重低，500克成品茶近30000芽頭；而福鼎大毫茶一芽三葉百芽重104克，畝産相差很大。

上世紀70年代以前，福鼎大白茶種植面積大大超過福鼎大毫茶，而今天福鼎大白茶因畝産低被大面積砍伐。

荒野華茶一号

茶園狀态華茶一号

華茶一号與華茶二号幹茶對比

3、華茶2号又稱福鼎大毫茶

福鼎大毫茶是國家級優良茶樹品種，被譽為“華茶2号”。《中國茶樹品種志》把“福鼎大毫茶”列在了77個國家審定品種的第二位；1958年，福鼎大毫茶經鑒定後開始面向全國推廣；1985年全國農作物品種審定委員會認定為國家品種，編号GS13002——1985。據中國茶樹品種志》描述：“福鼎大毫茶簡稱大毫，無性系，小喬木型，大葉類，早生種，二倍體。”

福鼎大毫茶的芽葉重量一芽三葉百芽重104克，由于清明前後的頭春茶，發芽早，采摘後3、5天又有芽生出，所以出産早、産量高，每畝可高達300 kg，這是福鼎茶農更喜歡種植福鼎大毫茶的一個主要原因之一。

經過比對，500克的成品用大毫茶制成的白毫銀針芽頭19000至20000個之間（福鼎大白茶芽頭30000個）。

更重要的是茶芽上的白毫，福鼎大毫茶的芽頭茸毛既粗且壯，白色挺直，茸毛含有一些特别物質，經過福鼎白茶天然加工工藝成品茶後，毫香蜜韻，同時還有花香、果香味。福鼎大毫茶就是天生做福鼎白茶用的，尤其是制作白毫銀針和白牡丹。所以在今天，福鼎“華茶二号”的種植面積已經遠遠超過了“華茶一号”。

荒野華茶二号

華茶二号高山茶園

華茶二号白毫銀針

福鼎白茶樹種先聊這些，明天聊西湖龍井樹種

爆冷知識點，别怕亂奧

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