經過一夏的暑熱，脾胃疲乏，需要吃點什麼才能強健脾胃、預防秋燥呢？
你們的小可愛晶晶，今天就帶來這碗會發光的赤肉羹。做法快手簡單，切一切煮一煮，10分鐘搞定～
肉羹，是台灣傳統羹類料理較具有代表性的一種，常常出現在夜市或菜市場這些地方，是絕對的“小吃之王”。
肉羹中名聲在外的，就是赤肉羹。傳統的赤肉羹用魚漿包裹肉末，在保持豬肉滑嫩不柴的同時，又增加了魚肉的鮮香。
不過這次詹姆士帶來的是家常做法，将豬肉錘散，使得豬肉的口感更嫩滑。
同時，還非常闊氣的加入了自己最愛的：織金竹荪！
現在正是今年新竹荪初上市，應季肥美，口感肥嫩甘甜，飽飽的吸滿湯汁，将所有的鮮味一網打盡～
細湯底清潤綿滑，連帶着肉香，順着喉嚨打個呲溜，妥帖落胃～這樣一碗台式的赤肉羹，煨得軟嫩好消化，老人小朋友也可放心來一碗。
這一道快手又名氣足的湯羹，不學簡直虧大了！
立秋已過，已是一層秋雨一層寒，趕緊煮一碗來吃吧，撒上些白胡椒粉，加點醋，鮮美又溫暖，好幸福！
炒鍋 煮水鍋
竹荪6顆 豬肉500g
香菜1株 木耳50g 香菇适量 柴魚花适量
太白粉 蒜酥 雞蛋1顆
【1】處理食材
将木耳、香菇、筍、竹荪、蔥，切成細長條狀。
【2】腌制豬肉
1.豬肉錘散後切成細長條狀.
2.碗中打入一個雞蛋，撈出蛋黃，将蛋清打散，将豬肉條放入蛋清中。
3.碗中加入酒、鹽、糖、胡椒調味，最後加入少量太白粉，鎖住肉汁。
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豬肉錘散後再切，更易入味
肉質更嫩。
【3】煮肉
1.将腌好的豬肉沾太白粉後放入滾水鍋中煮。
2.豬肉泡熟後濾出備用。
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小火煮，避免肉變柴。
【4】煮赤肉羹
1.鍋中放少許油，将香菇絲、木耳絲、筍絲炒香後加入水煨煮。
2.放入竹荪絲煨煮，倒入少許醬油、鹽、糖調味。
3.加入香菜莖、蛋黃，勾薄芡，加入煮好的豬肉，撒上柴魚花。
【5】盛盤
将竹荪赤肉羹盛盤，撒上蒜酥、香菜葉、巴薩米克醋，即可享用美味啦～
這味道真的太贊了！豬肉錘散後，精心熬制，居然會釋放出這麼贊的濃香，勾了薄芡，有一種濃稠的感覺，黑木耳和筍絲帶來脆脆的口感，竹荪則是飽飽的吸滿湯汁，妥帖落胃。方法不難，在家裡試試看吧～
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台味赤肉竹荪羹：“我長這個樣子！”
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