秋天，氣候幹燥，就應該多喝些湯湯水水；除了煲湯，也可以經常給家人煲煲粥，簡單的像南瓜粥、紅薯粥之類的，複雜一點兒的有各種廣式煲粥。
廣東人稱這種煲出來的粥為“生滾粥”，就是用白粥打底，再加入各種新鮮的肉料，如魚片、牛肉片、排骨、瘦肉、豬肝、蝦、蟹等等，非常的有特色。
是許多人去廣州旅行最愛的美食之一。
在北方，許多食材不容易準備到，但咱們可以準備一些簡單的生滾粥，比如之前給大家分享過瘦肉粥、鹹骨花生粥、鹹骨菜幹粥，今天咱們再來分享一道鮮蝦粥的做法。
如今早晚寒涼，大家運動減少，蝦肉高蛋白低脂肪，用鮮蝦入粥，營養鮮美，老少宜皆。
【食材】：
鮮蝦約300g（用量根據個人喜好，少放一點兒也可以的）
大米約200g
生姜1塊、香蔥2根
【做法】：
1、鮮蝦洗淨，将蝦頭取下，并剪掉蝦須。
蝦身背部，腹部去蝦線。
注：更細緻一些，可以将蝦身去殼，隻留蝦仁備用。
2、大米洗淨，放入碗中提前浸泡半小時以上。
3、蝦身放入碗中，加1-2勺料酒、多一些的胡椒粉一起抓均勻，腌制15分鐘左右。
白胡椒粉和黑胡椒粉都可以的，黑胡椒粉比白胡椒粉味道會稍微重一點兒
4、鍋裡燒熱油，放入蝦頭炒出蝦油，盛出備用。
5、姜切細絲、香菜洗淨切小段。
6、将大米放入鍋裡，加入足夠的清水，大火煮開後，轉中小火煮至米粒開花。
7、加入蝦頭
加入姜絲。
攪拌均勻，繼續小火慢熬，煮至米粥粘稠。
8、根據口味加适量鹽攪拌均勻，再把蝦夾進去。
繼續煮5分鐘左右，灑上香菜攪拌均勻即可。
鮮蝦粥完成！
蝦肉鮮嫩，肉粥入口即化，鮮香味足，百喝不膩。
一次2碗下肚，根本不過瘾啊！
【小貼士】：
1、要買新鮮的活蝦，效果才更好哦。
2、蝦粥與香菜味道很搭，但若您不喜歡香菜的話，也可以改用芹菜丁或者小香蔥（我個人認為芹菜丁比小香蔥味道更好）。
3、整個熬粥過程記得經常攪拌，一是避免糊底，二是可以加速米粒的軟爛，煮出入口即化的效果。
以往在廣東時，晚上的宵夜常常就是一鍋蝦蟹粥，幾個人圍坐，邊聊邊喝，飽了腹，舒了心，也不會長肉，好不快哉！
如今，常親手為家人煲粥，雖無了肆意，卻多了安心~
你還記得年少時曾與朋友相約的那道美味嗎？
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