吉士粉可以代替泡打粉?吉士粉就是吉士粉,是無粉能代替的吉士粉是一種香料粉,呈粉末狀,淺黃色或淺橙黃色,具有濃郁的奶香味和果香味,系由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁,後來通過香港廚師引進,才用于中式烹調,現在小編就來說說關于吉士粉可以代替泡打粉?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
吉士粉就是吉士粉,是無粉能代替的。吉士粉是一種香料粉,呈粉末狀,淺黃色或淺橙黃色,具有濃郁的奶香味和果香味,系由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁,後來通過香港廚師引進,才用于中式烹調。
吉士粉雖然說可以增加菜品的色澤以及口感,但是吉士粉的香味則會把原有材料的味道遮蓋,這樣就會導緻原有菜系的特色喪失。如果在雞肉還有蝦、蟹等食材内加入吉士粉,這樣就會讓原本的肉香蝦香和蟹的味道改變導緻菜系失敗。
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