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千島醬都能做什麼

美食更新时间:2024-11-16 13:24:24

啊~好久沒發文字版教程了。上次看到有朋友把我的視頻一個個截圖記操作步驟。害~還是我自己給你們弄好吧。

千島醬家庭版配方

蛋黃醬

新鮮蛋黃：4個

植物油：500克

糖：50克

鹽：12克

白醋：16克

千島醬

蛋黃醬：230克

番茄沙司：230克

雞蛋粒：30克

洋蔥：40克

酸黃瓜：40克

荷蘭芹：2克

蜂蜜：30克

檸檬汁：5克

鹽：小半勺

胡椒粉：小半勺

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）1

先制作蛋黃醬。

上面的配方用的是4個蛋黃，容易打發。圖片這裡是2個，做也能做。就是打發有點麻煩。

所以還是建議大家用4個蛋黃。

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）2

細砂糖準備50克。

建議使用細砂糖，粗砂糖不容易化。綿糖水分太大也不行。

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）3

蛋黃和細砂糖打發到：攪拌頭拎起來，蛋糊流下去後就消失為準。不要打發太滿。

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）4

準備植物油500克。

植物油沿着廚師機外側緩慢流入進去。可以用玉米油，橄榄油，大豆油。别用花生油和菜籽油。

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）5

植物油加完後，蛋黃醬也制作到位了。

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）6

最後加入白醋16克。

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）7

鹽12克。

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）8

攪拌至光滑細膩狀态就好了。蛋黃醬就做好啦。

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）9

準備黃瓜1/3根，洗淨切塊備用。

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）10

倒入白醋一盆，沒用多少克。具體以淹沒黃瓜為準。

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）11

白醋煮沸即可。

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）12

全部倒入黃瓜裡。淹沒黃瓜。

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）13

準備荷蘭芹一根切碎沫。

煮熟的雞蛋一個切粒。

半個洋蔥切粒。

1/3酸黃瓜切粒。

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）14

現在制作千島醬。

準備剛才制作好的蛋黃醬230克。

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）15

準備番茄沙司230克。

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）16

雞蛋粒：30克

洋蔥：40克

酸黃瓜：40克

荷蘭芹：2克

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）17

蜂蜜：30克

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）18

檸檬汁：5克

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）19

鹽：小半勺

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）20

胡椒粉：小半勺

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）21

最後攪拌均勻就好了。

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）22

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）23

可以搭配沙拉一起吃噢

注意事項，吃不完就用保鮮膜密封住放冰箱保存。這東西可以放很久，下次吃的時候嘗一下如果發酸了就壞了不能吃了。

有不明白的地方可以看我視頻的詳細教程。

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）24

千島醬都能做什麼（西餐大廚私藏了20年的千島醬配方）25

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