素食主義真的健康嗎?最近這幾年，純素食主義開始在全世界風靡認為長時間吃素就能讓身體變瘦，降低三高以及脂肪肝，同時也能延緩衰老确實适當的吃素食能讓身體獲益，但長時間下去易引起營養不均或危害身體健康，下面我們就來說一說關于素食主義真的健康嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

素食主義真的健康嗎

最近這幾年，純素食主義開始在全世界風靡。認為長時間吃素就能讓身體變瘦，降低三高以及脂肪肝，同時也能延緩衰老。确實适當的吃素食能讓身體獲益，但長時間下去易引起營養不均或危害身體健康。

長期純素食會引發哪些危害？

1、降低生育力

長時間純素食可影響性激素分泌，使得女性排卵異常；男性可出現性功能減退以及思維遲鈍，同時也會降低記憶力。動物内髒和肉類中含有的維生素B12、鈣以及鐵是其他素食不可比拟的，若孕婦缺少以上營養物質，可使得胎兒神經系統損害。

2、誘發膽結石

若長時間以蔬菜水果為主食，可影響膽汁分泌，使得膽汁濃縮，久而久之膽汁在膽囊淤積，最終形成結石。另外長時間素食會使得體内脂肪缺乏，不能更好的吸收脂溶性維生素，加快膽囊上皮細胞脫落速度，引起膽固醇沉積，最終生成結石。

3、營養不良和免疫力降低

長期素食會導緻飲食不均，引起營養不良，從而降低身體抵抗力，增加患上疾病幾率。另外長時間素食也會使得體内缺乏膽固醇和脂肪。一般素食中含有大量草酸和植酸，阻礙身體對鐵和鈣等營養物質吸收，易引起佝偻病、厭食症以及貧血和骨質疏松。

4、增加患上老年癡呆症和心血管疾病幾率

維生素B12能從豬牛羊肉、魚肉雞肉以及動物肝髒中獲取，緩解緊張不安情緒，幫助集中注意力。但體内缺乏維生素B12時易患上抑郁症和老年癡呆症。另外長時間素食會使得體内缺乏維生素B12，降低清除血液中同型半胱氨酸能力，升高同型半胱氨酸，進而促進動脈粥樣硬化生成，誘發心腦血管疾病。

長期素食的人如何補充缺乏的營養素？

1、鐵

在食物中，鐵以非血紅素鐵和血紅素鐵存在，前者集中在蔬菜五谷類和各種雜豆類中，吸收率弱，僅達到2%~20%；後者存在于動物制品中，吸收和利用率較高，可達到15%~40%。身體中缺乏鐵易引起缺鐵性貧血，從而導緻皮膚蒼白無力、頭痛頭暈和易疲憊。素食主義的人應多吃黑豆、南瓜子以及海苔等含鐵食物來補充。同時要搭配含維生素C的食物，能促進身體對鐵吸收。少喝濃茶或濃咖啡等，以免影響鐵吸收。

2、蛋白質

蛋白質分為動物蛋白和植物蛋白，特性不一樣，營養價值也有很大的差異。前者中含人體必需氨基酸多，氨基酸組成跟人體接近，消化吸收率高且能滿足營養需求。素食主義者可以多吃不同種類的豆類和豆制品，也可多吃核桃瓜子等來補充蛋白質。

3、鈣

身體中含量最多的無機鹽就是鈣，鈣和鎂鉀鈉保持一定的比例，調節神經肌肉興奮性，避免肌肉抽搐，同時也是血液凝固過程中必不可少的凝血因子，能保持骨骼健康。但含草酸過多的食物，如青菜、芹菜或菠菜等，草酸會跟體内鈣相結合，生成草酸鈣結石，導緻身體缺鈣，甚至誘發結石病。平時在吃食物時先焯水後再烹饪，多吃含鈣的食物如芝麻黑木耳、黑豆和海帶等。

溫馨提示

純素食主義并不是健康的代名詞，平衡且全面營養才是健康的重中之重。做好葷素搭配，不能一味的偏食和挑食，以免導緻營養不良，降低抵抗力和免疫力，增加患上疾病風險。

來源：家庭在線醫生

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