臘八蒜為什麼不綠?臘八蒜不綠可能是因為溫度過高或者醋酸濃度不夠,我來為大家科普一下關于臘八蒜為什麼不綠?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
臘八蒜不綠可能是因為溫度過高或者醋酸濃度不夠。
腌制臘八蒜需要具備兩個條件,一個是要用低溫儲藏過的大蒜,隻有低溫才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天腌制,主要是因為這時的大蒜大多經過低溫儲藏,蒜酶被激活。另外一個條件是要有醋,在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。
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