所需材料:小尖椒、鮮花椒、老幹媽(鮮辣型)、蒜、老姜、料酒、大蔥、雞精、味精、白糖、鹽
将耗兒魚用蒜片、蔥段、姜片、料酒碼味20分鐘左右
稍大的應該橫切改刀成長條
尖椒耗兒魚的做法:
把大蔥切成蔥段,大蒜、老姜切成顆粒、将魚撲上生粉,放入七成熱的熱油鍋中炸至皮幹皮硬為止
将炸好的耗兒魚撈起盛盤,鍋裡留底油炒制作料
加入鮮花椒(花椒可以多放點,這樣吃起來夠麻辣!)
下入姜塊
加入尖椒段
所有佐料下完了炒香以後加鮮湯加鹽(沒有鮮湯用水代替,不用太多。鹽适量)用中火煮至水幹、魚身出現細小的裂縫為止
将耗兒魚用筷子拈起盛盤後,在鍋裡放入尖椒炒至鍋底吐油
将作料蓋在耗兒魚上,口感鮮香麻辣,肉質嫩滑的尖椒耗兒魚上菜啦!
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