純牛奶脫脂奶高鈣奶的區别在哪裡?“牛奶 面包”“牛奶 包子”，下面我們就來聊聊關于純牛奶脫脂奶高鈣奶的區别在哪裡?接下來我們就一起去了解一下吧!

純牛奶脫脂奶高鈣奶的區别在哪裡

“牛奶 面包。”

“牛奶 包子。”

幾乎已經成為了都市男女的标配，早上不喝杯牛奶都覺得好像沒吃早餐，牛奶的種類也琳琅滿目。

小妙依稀記得，以前的牛奶都是袋裝的，一袋也就2塊錢、3塊錢，每天喝得美滋滋，但是不知何時起牛奶漲價了，包裝也換掉了，品牌也多了，種類也多了，什麼純牛奶、鮮牛奶、有機奶、舒化奶、油脂奶、高鈣奶……數不勝數。

但是種類多了，反而不好選了，這麼多牛奶種類，究竟哪一種才适合我們呢？

那麼，今天小妙就市面上常見的幾種牛奶，給大家做個總結。

牛奶一直被人們奉為營養品，其中鮮牛奶的營養價值被很多人肯定，而且多數人認為鮮牛奶口感更好，那麼關于鮮牛奶你了解多少呢？

鮮牛奶也被稱為是低溫奶或者巴氏奶，需要在低溫的環境才能保存，一般保質期在1周左右，而常溫奶指的是常溫下可以保存的牛奶，在各大超市中都可見，不拆封不過保質期都可以飲用，常溫奶保質期有的是幾個月，有的則是一年。

那麼，很多人會疑問，鮮牛奶和常溫牛奶有何區别呢？

常溫奶采用的是“UHT”瞬時高溫滅菌技術和利樂包裝，相對成本較低，雖然不用添加防腐劑，保存的時間也比較久，但這種滅菌技術會導緻常溫奶缺失免疫球蛋白、乳鐵蛋白等的一些營養物質，口感也會變寡淡。

鮮牛奶則采用了巴氏滅菌法，這種滅菌法一般溫度比較低，能夠将牛奶的中的營養物質保留下來，不過鮮牛奶由于保質期短、對于運輸過程有嚴格的要求，因此成本也會比較高。

鮮牛奶被認為是營養價值最全最高的液體食品，僅次于母乳，其中含有多種脂肪、糖類、蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、磷等、各種維生素、抗體以及酶等等的營養物質，不但易于吸收，還能滿足人體的不同營養需求。

雖然鮮牛奶的營養價值高，但有些人是不能喝的，像對牛奶過敏的人、乳糖不耐受的人、拉肚子的人、有痤瘡的人要避免喝牛奶，這些人喝了鮮牛奶很可能會适得其反！

脫脂奶是最近幾年很火的一種牛奶，有人說脫脂奶可以減少心血管疾病的發生，對減肥和老年人好，那麼真的是這樣嗎？

首先，我們要知道什麼是脫脂奶。脫脂奶一般指的是脫去了一部分脂肪的牛奶，根據其中脂肪的含量不同，能夠分為1%的脫脂奶、0.5%的脫脂奶、0.1%的脫脂奶。

在我們的工業生産中，一般是用離心的方法來提取牛奶中的脂肪的，在家也可以采用煮沸晾涼等的方法，将奶皮或者奶脂去掉來自制低脂奶。脫脂奶由于去除了牛奶中的共轭亞油酸、 omega-3等脂肪成分，會導緻口感變差，不過其他的成分像蛋白質、維生素等營養物質還會保留。

另外，所謂脫脂奶更加健康這種觀念其實存在着一定的偏頗。首先就算是全脂奶，普通人喝也完全不會對身體造成什麼危害，因此普通人其實并沒有必要非得買脫脂牛奶，畢竟脫脂牛奶起不到減肥的作用，反而由于去除了優秀的一些脂肪，而且有的商家為了讓口感變好，還會在其中添加各種的添加劑。

另外脫脂奶相對來說營養少了價格卻不便宜，因此除了部分身體不允許攝入脂肪的人來說，沒有必要非得買脫脂奶。對于患有血栓、高血脂等心血管疾病的患者，飲用脫脂奶奶能減少脂肪、膽固醇的攝入，可以飲用脫脂奶。

最近各個品牌都開始主打有機奶，他們一般喊着天然、不添加農藥等等健康的理念，那麼有機奶究竟是什麼意思呢？有機奶指的是嚴格按照有機标準生産出來的牛奶制品，重點在于純天然、無污染，要求在生産過程中禁用各種化肥、飼料、添加劑等的化學物質，而且對于運輸和儲存的要求也比較高。

很多人以為有機奶的營養價值更高，但其實多半是營銷的噱頭罷了！

對比有機奶和普通奶的營養成分能發現，兩者其中所含的營養物質是相差不多的，有機奶分别含蛋白質和鈣為6%、14%，而普通的牛奶蛋白質和鈣的含量分别為5%、13%，兩者僅相差1%。

其實我們并不用過分的追求有機奶，畢竟想要真正做到有機是很難實現的，乳業專家王丁棉說到，想要實現有機一定要控制好整個的生産過程，牛吃的飼料以及各種包裝等都有可能存在一些污染，真正的有機很難百分之百的實現。

高鈣奶在中老年人群體中，比較受歡迎，它是含鈣量更高的一種牛奶制品，一般是通過人為的在普通牛奶中添加碳酸鈣、乳鈣等鈣劑成分來提高鈣含量。

但是如果你想通過高鈣奶補鈣，那就大錯特錯了！

高鈣奶中的添加鈣像碳酸鈣等會影響到人體的鈣磷比，很難被人體吸收，另外部分商家為了打造出好的口感、保證牛奶制品的營養平衡，還會在高鈣奶中添加一些食品添加劑來保持奶制品的穩定。

通過食補來補充鈣元素更為适合，平常可以适當地多吃一些豆制品、幹海帶、幹木耳等的食物。添加了含鈣凝固劑的各種豆制品中含有很多的鈣離子，适當食用能起到補鈣的效果，幹海帶、幹木耳等菌藻類的食物中含鈣量也很高。

·舒化奶

舒化奶指的是利用乳菌酶将牛奶中大部分的乳糖進行分解，分解成好吸收的葡萄糖或者半乳糖，也就是低乳糖的牛奶，這種經過處理之後的舒化奶對于乳糖不耐受的人來說，非常的适合。

舒化奶相比較普通的牛奶，因為添加了乳菌酶，其中的乳糖含量低，對于因乳糖酶缺乏導緻的腹瀉腹脹等人群來說很适合。

對比分析市面上常見的各種牛奶制品鮮牛奶、脫脂奶、有機奶、高鈣奶、舒化奶等發現，不同的牛奶制品各有利弊，對于大部分人來說鮮牛奶的營養價值和口感更加好，不過有些對牛奶過敏的人并不适合喝鮮牛奶。

參考資料：

[1] 10元一瓶的鮮牛奶，我喝不起了.新周刊.09-21

[2] 鮮牛奶的營養價值.中國奶業信息網.2018-06-06

[3] 什麼人真的不能喝牛奶？.範志紅_原創營養信息.2018-06-30

[4] 脫脂奶、配方奶、牛奶 你會選嗎[J].養生大世界(B版).2015

[5] 【科普營養】一圖說清：補鈣到底該吃什麼？.臨床營養網.2021-07-11

[6] 什麼是舒化奶.濟醫附院兖州院區營養科.2019-01-26

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