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現在回民油香的做法

生活 更新时间:2024-07-30 05:18:02

現在回民油香的做法(你吃過回族香甜可口)1

“油香”,是赤峰回族在伊斯蘭教節日或乜帖“做事”(也叫香鍋)時所作的屬于穆斯林獨特的清真食品。

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在做油香之前須先做大淨(即俗稱沖頭)然後舉義,表明此次香鍋的目的,接都阿宜,企求真主回賜。

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油香的具體做法:白面中放入一定比例的鹽、堿、蘇打,用涼好的溫開水攪拌均勻,然後由體力較好的(帶務思力)青年男女揣面,将面揣的均勻筋道,面不沾手。然後揪成面劑,饧好後擀成薄圓餅,續入油鍋裡炸制而成。

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經棚回回還有一種“駱駝客油香”也叫“發面油香”是用白面或玉米面、小米面發酵後,放入适量的堿,用燒滾的油澆在堿上,稱之“炸堿”,再放入白糖,揉好後擀成圓餅,用刀在圓餅之間劃上口,放入油鍋炸制。

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回族吃油香,一定要用手撕個口,或掰開吃。一個油香掰開吃,寓意不能獨吃,要分一半給别人。

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回族做油香要“大份兒”送出一部分給多斯提(朋友)。這與伊斯蘭教義“施濟救人”的美德是分不開的。

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