綠茶的種類也是很多的,最為常見的就是“信陽毛尖”“日照綠”、“崂山綠”以及福建的各類綠茶。但綠茶的工藝手法也各不相同,滋味也就各不相同。
【炒青綠茶】
是指在加工過程中采用炒制的方法幹燥而成的綠茶被稱為炒青綠茶。由于在幹燥的過程中收到機械或者手工操作的作用,成茶容易形成長條形、圓珠形、扇平形或者是針形、螺形等各種不同的形狀。
【烘青綠茶】
是指在加工的過程中采用的是烘籠進行烘幹的方法制成的綠茶,這種被稱為“烘青綠茶”。烘青綠茶的香氣一般不如炒青綠茶的香氣高,但是也不乏少數品質特别優質的烘青茗茶。
【曬青綠茶】
是指在加工的過程中采用日光曬幹的方法制作而成的綠茶,被稱為“曬青綠茶”。曬青綠茶也是綠茶裡面比較獨特的品種,曬青綠茶是把鮮葉在鍋炒殺青、揉撚之後直接通過太陽光照射來幹燥。
【蒸青綠茶】
是指在加工的過程中通過高溫蒸汽的方法把鮮葉殺青所制作成的綠茶稱為“蒸青綠茶”。蒸青綠茶的香氣比較悶、略帶有青氣,而且澀味比較重,不如炒青綠茶那樣鮮爽。
熟悉綠茶的工藝之後,我們也可以根據其各種特點選擇适合自己綠茶。
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