【紅燒花蛤】
主料
蛤蜊：500
輔料
線椒：35；蔥：8；姜：8；蒜：8；香菜：15；辣椒醬：10；二鍋頭酒：15；幹辣椒：5；鹽：5；雞粉：5；白胡椒粉：4；香油：4
具體步驟
第一步
将蛤蜊用清水浸泡三個小時，待其吐去泥沙。
第二步
将鍋燒熱，放油煸香幹辣椒，将濾淨水的蛤蜊倒入鍋中。
第三步
加入少許二鍋頭酒。
第四步
投入線椒、蔥、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁焖30秒。
第五步
待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再放香菜。
【脆藕炒花蛤】
主料
藕：200；花蛤蜊：500
輔料
油：适量；胡椒粉：适量；生粉：1勺；小蔥：适量；姜：适量；蒜頭：适量；鹽：适量；料酒：适量；生抽：适量
具體步驟
1.藕去皮切成丁。
2.花蛤洗淨。
3.姜切絲，蒜頭和蔥切碎。
4.另碗中加入生粉，料酒，鹽，生抽和胡椒粉拌勻。
5.熱油炒香蒜粒、姜絲和蔥頭。
6.倒入花蛤大火翻炒。
7.翻炒均勻。
8.然後加入藕丁一起翻炒。
9.淋入調好的生粉料汁。
10.炒勻，這時花蛤每個已經開口了。
11.最後撒上蔥花即可。
【酸辣尖椒炒花蛤】
主料
紅尖椒：2顆；花蛤：500
輔料
油：适量；生粉：适量；細香蔥：适量；鹽：适量；老姜：适量
具體步驟
1.花蛤一斤。
2.紅辣椒，香蔥，老姜洗淨備用。
3.先把花蛤放入盆裡，加入2勺鹽，放清水讓花蛤吐泥沙。（需要4到5小時才能讓花蛤吐淨泥沙）
4.把姜切成末，辣椒切成小塊，蔥留出兩根，餘下的切成段。
5.把吐完泥的花蛤洗淨，用篩子控幹水份。
6.鍋放油燒熱放入姜末，炒出香味。
7.辣椒倒入一起炒出香味。
8.把控幹水份的花蛤一起倒入鍋裡翻炒。
9.蓋上蓋子焖1到2分鐘，讓花蛤張開嘴。
10.倒出花蛤的湯用少許生粉勾薄芡，倒入生粉水翻炒幾下，撒上蔥花既可。
11.香辣美味鮮甜的炒花蛤可以上桌食用。
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