老百姓的廚房當中少不了柴米油鹽醬醋茶，鍋碗瓢盆，這幾樣東西應該是最常見的，想要做出美味的飯菜，除了調味料和食材之外，廚房當中的廚具也是非常關鍵，選對了廚具可以提升廚師的技藝。

我們平時炒菜，常用的鍋有鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋，同樣都是炒鍋，那麼這幾種鍋有什麼不同呢？

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炒鍋大比拼！鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋哪一種鍋更健康，更耐用？

鐵鍋

記得小時候，炒菜用的鍋種類沒有這麼多，那個時候家家戶戶用得最多的就是一口樸實而且是用的大鐵鍋，不僅可以用來炒菜，而且可以用來熬粥，不知道從什麼時候開始，其他的種類的鍋出現在了人們的生活當中，鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分，現在在生活當中也算是C位。

生鐵鍋是用鐵水鑄造的，有一定的重量，導熱性比較的差，保熱性比較的好，生鐵鍋比較适合拿來煲湯、炖煮。

熟鐵鍋主要是純手工打造，現在也有可能是機器鍛壓，鍋體薄，韌性強，導熱快，凍起來的時候感覺比較的輕，熟鐵鍋比較适合拿來爆。

不粘鍋

對于一些上班族來說，他們更喜歡不粘鍋，不粘鍋煎蛋，非常的方便，鍋體裡面有塗層，尤其是在煎炒食物而不粘鍋底，常見的不粘鍋有特氟龍不粘鍋、陶瓷塗層不粘鍋等。

最大的優點就是不粘，不管你做什麼菜，這中國更加是否一些廚房小白，而且，炒菜的油也可以少放，缺點就是這一層化學塗料不宜高溫爆炒，容易縮短鍋的壽命。剛剛買回家的不粘鍋，隻需要煮上一鍋熱水，就可以正常地使用。

但是在使用的過程當中要注意，不可以用鐵鍋鏟，最好是用木質的鍋鏟，避免劃傷塗層。用來煎魚、炒豆沙、炒果醬等非常方便。

不鏽鋼鍋

如果你平時是用不鏽鋼鍋，就會發現這種鍋做起來，有很強的穩定性，不僅耐蝕鋼，抗酸堿耐腐蝕，耐蝕不鏽鋼鍋最好的一點是不會生鏽。但是在做飯的過程當中，想要達到不粘鍋的效果難度很大，不管你用什麼樣的方法，都很容易粘，所以對于一些不經常做飯的人來說，不建議用這樣的鍋，而且不容易清洗，稍微放一點點油就會出現冒煙。

現在市面上的不鏽鋼鍋，雖然廣告上說可以達到不粘鍋的效果，但是真正用起來卻是天壤之别，如果真的達到不粘的效果，估計裡邊也有一層粘的塗層。

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在選鍋方面，可以給大家分享下面3點建議

首先廚房小白或者是平時很少做飯的人，盡量選擇一些方便操作的不沾鍋，或者是體積比較輕的鍋。

其次就是平時下廚房做菜，一定要具備一定的廚藝基礎，這種情況下你就可以選擇用鐵鍋，如果你平時比較的懶，可以選擇不鏽鋼。

最後就是如果你比較喜歡下廚房做飯，而且對日常的飯菜有一定的講究，可以配上一個不粘鍋，這樣對你的日常生活應該算是錦上添花。

總而言之，鍋有千百種，哪個更适合你，得根據你自己的需求，和自身的經濟情況來選擇，畢竟每個家庭的烹饪方式是不一樣的，而且喜歡吃的飯菜也有一定的區别。有條件的話，可以把這三種鍋全部配齊，這樣用起來更加的方便。

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