快節奏的都市生活，造成了好多上班族都有程度不一的胃病。胃病不是小事，疼起來的時候，别說吃飯，水都喝不下。是真的難受，本人是深有體會。每次都要吃最少七天的藥，才能暫時止住疼痛。總這麼吃藥，對肝髒的排毒也會造成負荷。

胃病，其實隻有靠一個字那就是“養”。養胃養胃，胃都是靠平時養出來的。規律的作息時間良好的飲食習慣，再加上不定期的食療。就能讓你的胃口服服帖帖的。吃嘛嘛香。

今天做的這道湯，是養胃食療湯，民間常有“吃啥補啥”的說法，因此，我們用豬肚來做主要食材，加上猴頭菇。《本草經疏》說:"豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益。可見，豬肚是補脾胃的好食材。猴頭菇性平味甘，有利五髒、助消化、滋補身體等功效。現代醫學陸續證明猴頭菌有良好的藥用價值，臨床應用表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃窦炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。

豬肚洗淨後，整個下鍋，與猴頭菇一起，加入适量蓮子。大火炖半小時，文火炖1個半小時。最後再切開豬肚。湯水奶白奶白的。特别鮮甜。隻需加入适量鹽即可。這是一道養胃湯水，差不多半個月左右炖一次食療，長期這麼吃。會發現，胃病不再發作。胃口也好了，氣色也好多了。絕對親身經曆。

原料：豬肚1個，水發猴頭菇150克，蓮子40克，姜1塊，料酒1湯匙，鹽适量，胡椒粉适量

1.蓮子提前泡發，如果是帶芯的，要用牙簽把蓮芯去除，不然炖出的湯會苦。蓮芯降火，而這道湯是溫補養胃，所以不可以帶蓮芯。猴頭菇我選用的是免洗免泡的，這種比較方便

2.先來清洗一下豬肚，剛買回來的豬肚上面布滿黏液。先用流動的水沖洗掉兩面的雜物，然後倒點白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，繼續搓洗。沖淨。兩遍後豬肚已經很清爽了。

3.燒一鍋熱水，用一個盤子套進豬肚裡面。把豬肚撐起來。焯燙3分鐘左右。套盤子是防止豬肚在焯燙時嚴重回縮。

4.焯燙後的豬肚，用刀刮去兩面的老皮死繭還有脂肪。繼續用溫水沖洗幹淨。這樣做出來的湯才不會油膩。

5.把猴頭菇塞進豬肚裡面。放進炖鍋裡，加上足夠多的熱水。一小塊姜。大火燒開煮半小時左右轉小火慢慢煲。總共時長大約為2個鐘頭左右。

6.這是炖到1個半小時左右的時候，湯已發白。

7.把豬肚撈出來，用刀或者廚房剪刀切成一條條的。再放進炖鍋繼續炖。

8.同時，把洗好的蓮子一起倒進去。繼續煲半小時左右。最後根據個人口味調入适量鹽，喜歡胡椒粉的也可以加點。此湯特别鮮美，不用加雞精

小帖士

豬肚洗淨點，湯才不會腥。整個豬肚下去炖，最後再切塊，可以避免炖好的豬肚打卷發硬。口感更嫩滑。

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