沁州黃小米的由來

“ 沁州黃小米”顧名思義沁州産的黃小米，沁州即現在山西長治市沁縣，屬于晉東南地區。 該米品質優良，獨具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高營養價值，被譽為“小米之王”。是我國四大名米之一。“沁州黃”小米在1919年參加印度國際博覽會便飲譽海外。在國内連續被評為一級小米，獲“全國最佳小米”稱号。小米“沁州黃”為什麼叫“吳閣老”呢？這裡還有一段傳說：相傳在明代時，沁州檀山一帶有座古廟，廟裡住着幾位和尚，生活清苦，免不了忍饑挨餓，他們看見廟周圍的土地荒蕪，就開墾出來，種上了糙谷。經過幾年的精心栽培馴化，糙谷發生了神奇的變化。這種谷子，色澤蠟黃，顆粒圓潤，狀如珍珠，晶瑩明亮。煮成飯後松軟可口，味道清香，越嚼越香，遂起名為“爬山糙”。

清代康熙年間，保和殿大學士吳 ，沁州人士，人稱“吳閣老”。在衣錦還鄉時，聽說“爬山糙”品質極佳，狀似金珠，熬稀飯鍋邊不挂米粒，蒸飯、切飯香甜味美。為了證實傳言，便親自到檀山廟内品嘗，方知名不虛傳。當時他嫌“爬山糙”名字不雅，便稱之為“沁州黃”。在還朝時還帶了一些小米獻給康熙皇帝。康熙食後，大加贊賞。這樣“沁州黃”便成了年年向皇帝進貢的珍品。因吳閣老使“沁州黃”名揚朝野，久之，“吳閣老”也就成了“沁州黃”的代名詞。

沁州黃小米

沁州黃的品種特殊，在于它擇土性很強，隻适宜在山區瘠薄幹旱的土地生長，集中在沁縣次村鄉檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個自然村和襄垣縣王村鎮、史北村、王村等村和武鄉縣上司鄉、賈豁鄉等地，約1333公頃的土地上耕種，每公頃産量約1500公斤。把沁州黃在别處引植隔一年就完全退化。它與山東金鄉縣的金米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米，并稱為我國"四大名米"。

“沁州黃”不但煮飯味美甜香，營養價值也高于一般小米。當地百姓稱其為“金珠子”，并且有一句民諺：“金珠子，金珠王，金珠換不來沁州黃。”經山西農科院谷子研究所檢驗分析，“沁州黃”脂肪含量高達4．22％，比一般小米高l％～2．5％；可溶性糖類的含量為1．6％，也非普通小米可比；蛋白質、脂肪含量均高于一般大米、白面；其粗纖維含量則低于其他糧食品種。據分析，“沁州黃”得宜于獨特的氣候、土質，沁縣地處太行山深處，古語雲：“萬峰環列，氣候早寒”。也就是由于這特殊的地理、氣候，特别适宜于谷子的生長發育，因此“沁州黃”才谷香味濃，植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質含量均高于普通小米、大米等。《中國谷子品種資料目錄》中編入的11000多個谷物品種，經專家鑒定沒有一個品種能比得上“沁州黃”。

常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養陰、壯陽、清熱、利尿等功能，對高血壓、皮膚病、炎症均有一定的預防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。

沁州黃小米為農産品地理标志産品。沁州黃小米為地理标志保護産品。

目前市面上的沁州黃小米品牌繁多、真假難辨，凡有以上地理标識的沁州黃小米都為沁縣産，都為正宗沁州黃小米範疇。

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