這幾年，在京城不少烤魚店很火。烤魚大多是半烤半煮，烤出來的魚浸在湯汁當中，外皮酥，魚肉嫩，因為湯汁的浸潤，又相當入味，還可以添加金針菇、青菜、土豆等等其他的菜品，相當不錯。

而這些烤魚，大多用的都是清江魚，可小編一臉懵，清江魚到底是什麼魚？

查了不少資料才知道，“清江魚”是一個著名商标，一個知名品牌，屬于湖北長陽。另一層意思，“清江魚”是湖北長陽清江庫區所産所有魚品的總稱，比如清江黑鮰、紅鮰、匙吻鲟（鴨嘴鲟），丁桂等，代表性的就是長吻鮠，又叫鮰魚，江團。

魚找到了，可哪裡做的好吃呢？

鮮滇小廚

烤魚一般是先烤，再加入湯汁炖，但這家店裡是先烤了之後，在後廚将魚和湯汁用紙包好端上來的。端上來之後紙包放在爐子上繼續烤。湯汁在紙包内不流失，應該是烤、炖、蒸三種手段結合，結果麼，就是魚的外皮并不是和其他烤魚一樣的焦脆，而是一種柔韌，魚肉則更加入味。

過一會撤了紙包，一下子湯汁和魚就露出了真容。經過前面那段時間的煎熬，早已經是按捺不住了，趕緊過過瘾。

作為一家主打雲南風味，裝修風格也處處透露着雲南特有的野趣。菜品上，雲南的各種菌菇也是不容錯過的，來一盤先拍再吃！

地址：利澤西園314号樓底商

人均：72元

一味一誠 一口回重慶烤魚

這個烤魚（标準份）很适合兩三個人，比較親密的享用。小編是個無辣不歡的人，感覺這裡的麻辣口味的最贊，魚肉入味，而且其他菜在湯汁裡咕嘟了一陣子之後都有一種别緻的鮮味。但還是有人比較喜歡清淡口的——那就來個雙拼吧，一半麻辣，一半醬香，皆大歡喜！

魚肉鮮嫩味美，裡面的肉在湯汁裡蘸蘸味道更贊。但一定要點些配菜，要不然總感覺浪費這一大鍋湯汁了。或者來點烙餅也不錯。

地址：西單北大街甲131号大悅城8層6号

人均：99元

西裡烤魚

小編是慕名來這裡吃酸菜魚的——沒錯，酸菜烤魚！

一開始小編的内心是拒絕的，一直喜歡麻辣口味的烤魚，酸菜魚是好吃，但酸菜烤魚……

但是，一切的一切在魚端上來之後就被改變了。遠遠的看着，端過來的時候那味道就已經讓人流口水了，待提起筷子嘗一口，嗯，确實不錯，魚肉外皮有嚼頭，肉質細嫩，酸菜特有的酸香濃郁。

仔細一看，酸菜并不是簡單的像湯汁一般在魚的下面，而是整個覆蓋了魚，自上而下，湯汁裡也有，這樣讓酸菜的味道充分發揮出來，不錯的做法！

地址：工人體育場北路50号

人均：117元

江邊城外烤全魚

如果在北京吃烤魚，那麼朋友給推薦的十有八九就是這個了。各種烤魚都齊備，特别是清江魚，魚刺少，魚肉嫩，實在是烤魚的不二之選。與之相比，草魚小刺多，吃起來略麻煩，鲇魚不好把握，有時候土腥味會比較重——還是清江魚好。

這家店不僅烤魚好吃，其他的川味小菜也不錯，比如北川涼粉，小編每次和朋友來都要來一份的。有個小秘訣，點涼粉最好趁着烤魚上來之後再點，因為涼粉比較快，烤魚慢，要是先點了，有可能就是吃完涼粉了等魚，不如先等烤魚上來之後再點。熱辣的烤魚，搭配麻醬涼粉，實在爽極了。

地址：朝陽北路長楹天街購物中心西區4層

人均：96元

錦尚閣私家烤魚

小編說了，一向偏愛辣味的烤魚，但這家的招牌是宮保雞丁烤魚……

這個和酸菜魚烤魚是一個套路，但當宮保雞丁遇到烤魚，那味道竟然迷之好吃，一次吃兩道菜，感覺自己也好像是賺到了呢。

雞丁嫩滑，花生米，我特别喜歡，嚼起來嘎吱嘎吱，特别脆。然後還有熱氣騰騰的烤魚。他家烤魚的湯汁沒有那麼多，雖然加配菜加不了多少，但也保證了烤魚的味道不會越吃味越重。

地址：西大望路21号合生彙購物中心地下2層

人均：113元

好這口烤魚專家

主打川味烤魚的店，招牌菜是醬香味烤魚。這裡的魚适合多人，因為夠大。這一大份的烤魚，若是兩個男生還可以，但若是女生，感覺還是要三個人來比較好，兩個人吃着吃着就會發現，吃不完……

烤魚很新鮮，烤之前會将活魚給客人看，感覺還是靠譜的。

然後，雖然這家店号稱烤魚專家，但他家的毛血旺、特色涼粉、宮保雞丁和炒菜的味道竟然出乎意料的好吃——你說這不是不務正業麼？好好烤你的魚，幹嘛炒菜也這麼好吃？

地址：晉元莊路23号

人均：79元

烤魚，特别是清江魚

在這樣的寒冷下再合适不過了

記得，要和小編一樣熱愛香辣味的！

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