風幹舟山帶魚
帶魚營養豐富，蛋白質含量高，而且吃起來更加鮮嫩且鮮而不腥，沒有其它地方帶魚的大骨粒異物感。将帶魚腌制後風幹再炸制，味道香濃，口感酥脆。
原料 帶魚6千克。
調料 色拉油3千克（約耗150克），八角、姜片各20克，花椒35克，香葉10克，蔥段30克，幹辣椒15克，料酒、鹽各200克。
制作 1.帶魚制淨；将除了色拉油外的其他調料放入不鏽鋼盆中，加入清水5千克調勻，放入帶魚，蓋保鮮膜放入冰箱腌制2小時取出。2.将帶魚吊挂于陰涼通風的地方風幹12小時，取下後斬成6厘米長的段。3.鍋内放入色拉油，燒至七成熱的時下入帶魚，炸至色澤金黃後出鍋裝盤晾涼即可。
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