【導讀】蛏子，學名缢蛏，屬軟體動物貝類動物，也是一種非常大衆化的海産。蛏子的肉十分鮮美，價格也便宜，而且營養價值非常高。蛏子的營養價值主要也體現在它的肉中，蛏子肉清熱解毒，利小便，消水腫等功效，而且還是産後補虛的食療佳品。

蛏子肉是不少人常吃的大衆海産，價格便宜，味道鮮美，因此非常受歡迎。大家可能吃蛏子多，但卻并不了解蛏子的營養價值。其實，蛏子可不僅僅是一道滿足人們舌尖的美味海鮮，它還能給人體提供豐富的營養素，是一種很好的保健食品。中醫認為蛏子肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經，具有補陰，清熱，除煩等功效。蛏子的營養價值在古醫學書籍上也有記載，《嘉祐本草》中描述道蛏子肉“補虛，主冷痢，煮食之，主婦人産後虛損、胸中邪熱煩悶氣”。可見，蛏子肉非常适宜産婦産後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑洩痢、小便不利等症狀者食用。

從蛏子的營養成分中可見，它富含豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，能有效補充人體所需。蛏子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的食療佳品。蛏子中的鋅和錳也有健腦益智的作用，常食蛏子有益于大腦的營養補充。醫學工作者還發現，蛏子對因放射療法、化學療法後産生的口幹煩熱等症有一定的療效。人們在吃海鮮時常常配以美酒，而蛏子肉也是很好的解酒良品。

蛏子雖鮮美，功效也很強大，但仍有一些人是不宜吃的。蛏子的适宜人群及禁忌人群分别有哪些？

蛏子适合濕熱體質和陰虛體質的人士食用，有煩熱口渴、盜汗等症狀的人應該适當多吃點蛏子。蛏子的主要功效就是清熱解毒、補虛。但陽虛體質的人最好慎吃或忌吃蛏子，否則可能會引起不适。準媽媽最好不要吃蛏子，蛏子性涼，脾胃虛寒、腹瀉的準媽媽更應少食。蛏子肉味道非常鮮美，含有的營養也很豐富，其中的不少營養素都是孕婦需要補充的。但是，孕婦不适合吃性涼的水果和食物，這一點相信大家都知道。而蛏子是性涼的海鮮貝類，孕媽媽們吃了不利健脾，甚至會導緻脾胃虛寒、腹痛等等。所以也不建議孕婦吃蛏子。此外，蛏子是貝類的海鮮，貝類海鮮是很不容易清洗幹淨的，裡面含有很多泥沙等不幹淨的物質，這些物質對孕婦和胎兒的身體健康都有害。所以為了胎兒和自身的健康着想，準媽媽們最好還是稍微忌口一下。

但孕媽們不要太失望，産後就可以吃蛏子了！孕婦們在分娩後是可以吃蛏子的，而且蛏子特别适合産婦食用。蛏子富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、熱量等多種營養價值成分。适量食用蛏子有治療産後虛寒、煩熱痢疾的功效，而蛏子的殼也有醫治胃病，咽喉腫痛等功效。

喜歡吃海鮮的小夥伴肯定吃過蛏子吧？那肉嫩而肥，色白味鮮的蛏子不知道讓多少吃貨吃了返尋味。蛏子的肉很好吃，并且價格也很便宜，所以是一種大衆化的海産食品。那麼看到市場上琳琅滿目的蛏子，你知道應該怎麼挑選嗎？不懂怎麼挑選的話，就趕緊往下閱讀吧！

1、首先，大家都不要太早去市場購買蛏子，因為太早去的話可能會買到剛進貨入手的蛏子，不但體内的沙子最多，沒吐出來，而且還是最貴的；

2、挑選還要注意蛏子表面要和光滑，不能有沙子，否則殼子裡也會有很多沙子；

3、挑選要選伸出觸角的蛏子用手輕輕觸動還會立刻縮回觸角的蛏子，縮得越快的那種蛏子越好。

媽網百科溫馨提示：購買完蛏子，回家後可以把買來的蛏子泡在鹽水中3-4個小時，使蛏子迅速将體内的沙子排除，這樣做能讓它的存活時間更長哦。

蛏子好吃，烹饪起來也不難，但是往往很難洗幹淨，在吃蛏子時吃到泥沙更是令人掃興。到底蛏子怎麼清洗幹淨呢？下面給大家支招，讓你輕松享用美味的蛏子！

1、将買回來的蛏子先放在一個幹淨的盆裡，接上自來水，用清水将蛏子養一段時間，讓它吐出一定的泥沙；

2、往盆裡加一點鹽，鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行了，隻有這個鹹度蛏子才會吐泥沙；

3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以後再在清水裡加幾滴香油；

按照以上的方法換過幾遍水以後蛏子基本就幹淨了，要撈出來煮的時候捏住蛏子的吸管再擠一下泥沙就差不多可以放心烹饪了。如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來的蛏子還有泥沙，那麼再教大家一招急救！隻需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了，這個方法适合隻取蛏子肉，同時又時間緊急的時候使用。

夏天蛏子不可能養一天以上，所以一般都隻能采取緊急的辦法清洗蛏子。這種情況下可以在準備煮蛏子的半個小時前用一個大碗将它們撈出來，然後劇烈搖晃，差不多的時候，再用清水洗一遍。然後再加上面同量的水養，到煮的時候再搖洗一遍，這樣就差不多趕緊了。但注意的是，養蛏子的水不能放太多。

蛏肉味道鮮美，營養豐富，制作起來也不難，廚房新手完全可以輕松掌握烹饪秘訣。到底蛏子怎麼做好吃？下面簡單為您介紹幾種常見的蛏子的做法大全，一起來邊學邊實踐吧！

蔥姜蛏子

材料：蛏子适量，鹽，姜片，料酒，香蔥，油

1、将蛏子洗淨，放入鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗淨。

2、鍋中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子開口立刻撈出。

3、香蔥洗淨切寸段，姜切片。

4、鍋置火上适量油燒熱，爆香蔥段、姜片，倒入蛏子快速翻炒。

5、調入鹽，翻炒均勻即可。

脆皮蛏子

材料：淨蛏肉200克，蛋黃一個，澱粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。

調料：色拉油1500克（約耗100克），鹽2克，味精2克，料酒4克，清湯10克，香油5克，蔥、姜絲各10克。

1、用蔥、姜、鹽、味精、料酒、清湯、香油拌勻制成腌汁。

2、用蛋黃、澱粉、面粉、水、泡打粉調成脆皮糊備用。

3、蛏肉用腌汁淹漬入味，逐個沾上脆皮糊放入五成熱油鍋，中火炸3分鐘至熟呈淡黃色，撈出控油即可裝盤。

豉椒炒蛏子

材料：海蛏子适量，料酒，青椒，辣豆豉，姜蒜，鹽，湯，雞精，生抽

1、海蛏子浸泡使其吐沙後，去腸取肉，切段，用料酒水焯一下撈出。

2、鍋内熱油，爆香蒜、姜末後，下豆豉炒香。

3、加青紅辣椒炒，淋少許清水。

4、然後放入蛏子肉，加鹽、糖、雞精、生抽适量，翻勻即可。

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