北方有講究“上車餃子下車面”，也有說“滾蛋餃子接風面”，其實說的都是一個意思：送人吃餃子，迎客吃面條。
人們出門遠行時候，送别的人希望臨走的人早日歸來，就用餃子送别，意味着離别時間短，很快就能盼到歸期；進門：指回來，表示對來人的一種歡迎，希望來人能夠住的長久。滾蛋餃子接風面，實際上表示的是親人對親人遠行的一種祝福而已。祝福親人出門順利，歸來圓滿！
這是我家小子臨走時，我給他親手包的滾蛋餃子。
蘿蔔苗是現在北方應季的綠葉菜，海蝦也到了秋捕季節。蘿蔔苗本身喜腥氣，加上鮮美彈牙的對蝦肉，再加上秋天鮮靈味日漸凸顯的小園韭菜，真真是絕妙的組合搭配。肉無需多，增香提鮮而已，稍微帶點肥肉，口感會更加潤澤。無論是蝦還是肉，不要偷懶用機器攪，不要亂刀剁成泥，一定要耐心手切成小丁，蝦肉可以切大丁。然後，把餡料混合，無需繁複的調味，隻需用油、鹽、醬油和一點點味精。别怕味道寡淡，吃的就是一個清新，吃的就是一個鹹鮮，吃的就是一個北方沿海味兒，吃的就是一個地道北方常味兒。
原料：小蘿蔔苗500克、豬肉300克、對蝦8隻、小園韭菜一把
面粉500克，水約250克
做法：
1、小蘿蔔苗清洗幹淨，瀝幹水分；
2、入開水中焯燙至變色，撈出沖涼；
3、攥幹水分，切碎備用；
4、豬肉切成小丁；
5、對蝦去頭去皮，切成小塊；
6、韭菜洗淨，瀝幹水分，切碎；
7、以上原料混合；
8、先用油把除韭菜外的餡料拌勻，然後添加鹽、味精和醬油拌勻，最後加點香油提味，包的時候現把韭菜拌進去；
9、提前用冷水和面，揉成軟硬适中、光滑的面團，蓋上濕布饧半小時；
10、取出揉勻，分割成等大的面劑，擀成厚薄均勻的餃子皮；
11、包入餡料，捏緊餃子邊緣；
12、坐鍋燒水，水開後，先用勺子把鍋裡的水沿同一方向攪動起來，然後依次下入餃子，蓋上鍋蓋大火煮開，然後加點涼水繼續蓋蓋煮，煮開後繼續點涼水，如此三點三開後，馬上關火，撈出裝盤。
溫馨提示：
1、小蘿蔔苗可以用小白菜等其他嫩的綠葉蔬菜替代；
2、燙菜的時候，隻要變色就可撈出，撈出以後迅速過涼，否則口感太過軟爛；
3、最後拌入韭菜，是為了讓韭菜少出水，也可以用油提前把韭菜碎拌一下；
4、煮餃子時，先用勺子把鍋裡的水沿同一方向攪動起來，是為了讓剛下鍋的餃子不沉底，不粘連。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
