白茶和綠茶有什麼區别?發酵程度不同白茶屬微發酵茶，主産于福建省政和、福鼎等地白茶指一種采摘後，不經殺青或揉撚，隻經過萎凋、幹燥加工的茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點，我來為大家科普一下關于白茶和綠茶有什麼區别?以下内容希望對你有幫助!
發酵程度不同
白茶屬微發酵茶，主産于福建省政和、福鼎等地。白茶指一種采摘後，不經殺青或揉撚，隻經過萎凋、幹燥加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
綠茶是未經發酵制成的茶，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘幹等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
制作工藝不同
白茶的制作工藝簡單而純粹，根據時令要求采摘下白茶樹的鮮葉，按照白茶的品類決定采摘的茶葉的芽葉數量。隻采摘芽頭的是白毫銀針，一芽一葉或二葉的是白牡丹，一芽三葉或四葉的則是壽眉。整個制作過程不炒不糅，要讓茶青充分吸收太陽光，全憑制茶師傅的手藝，過程中是不能有任何馬虎的，出了岔子就沒法彌補。
綠茶将新采摘的茶樹的新葉或嫩芽，在未經發酵時，通過殺青、整形、烘幹等工藝制作而成。在這些過程中所丢失的營養物質有些可惜，但綠茶屬于不發酵茶，這個特性較多地保留了綠茶内的天然物質，有得有失。
外形不同
白茶葉給人最強烈的視覺感受便是“綠妝素裹”，大多數呈現灰綠色，覆蓋着銀白色的白毫，芽頭肥壯，頗為嬌媚秀麗。
綠茶纖細卷曲型，以碧螺春為代表，渾身布滿纖毛，茸毫滿披，條索緊細結實，呈螺旋形卷緊。顆粒卷曲型，幹茶呈現卷曲狀，成顆，不帶絨毛，滾圓緊實，宛如珍珠，顔色灰白或者老綠，往往是較為成熟的葉片制成，代表品種是平水珠茶。
口感不同
白茶茶湯口感甘醇爽滑，最主要特點在于它的鮮、嫩、清香。隻是嗅聞茶湯，便能發覺有濃郁的花香盤旋在茶杯上方，久久不散，花香清冽，與帶來的香甜滋味形成了巨大反差。
綠茶内的茶多酚含量高于白茶，給人的感覺便更激烈一些。若以玻璃杯沖泡綠茶，尤其是芽頭細嫩的綠茶，便能觀賞到一番奇景，仿佛仙子在水中舞着長袖輕盈流轉，藏而内斂，馥郁流長。
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