上海本幫菜油爆大蝦-tft每日頭條

上海本幫菜油爆大蝦

圖文更新时间:2024-07-20 03:23:29

上海本幫菜油爆大蝦（上海本幫油爆河蝦）1

“油爆河蝦”是上海名菜中的代表品種之一，具有悠久的曆史。它為席上珍品，也入尋常百姓家，适于家庭小酌。成菜後河蝦個大體圓，紅潤發亮，外脆裡嫩，鹹甜可口，入口殼肉分離，吃完蝦，盤内不留鹵汁。還有豐富的營養價值:蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎。

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用料

河蝦 400g
料酒适量
鹽 1小勺
菜籽油 120g
姜絲 5g
蔥适量
生抽 1勺
老抽 1勺
糖 2勺

做法步驟

上海本幫菜油爆大蝦（上海本幫油爆河蝦）2

1、清洗河蝦，去胡須，瀝幹備用。建議購買較中小型的河蝦。

上海本幫菜油爆大蝦（上海本幫油爆河蝦）3

2、切姜絲，蔥段和蔥花。

上海本幫菜油爆大蝦（上海本幫油爆河蝦）4

3、鍋中放入菜籽油，升溫至9成熱時将河蝦放入，炸至上色，待肉略縮，殼脆，略浮時撈出。

上海本幫菜油爆大蝦（上海本幫油爆河蝦）5

4、留少量油煸炒姜絲，蔥段，加入料酒，老抽、生抽、鹽、糖适量水。

上海本幫菜油爆大蝦（上海本幫油爆河蝦）6

5、待汁水燒稠後，将包好的蝦倒入。略微翻炒即可關火，撒上蔥花。

上海本幫菜油爆大蝦（上海本幫油爆河蝦）7

6、成品圖

上海本幫菜油爆大蝦（上海本幫油爆河蝦）8

7、成品圖

小貼士

1.河蝦選購中小型蝦。 2.油爆時間不宜過長,一般在一分鐘左右,外殼酥脆了,就馬上撈起。

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