蘿蔔絲餅的做法和面-tft每日頭條

蘿蔔絲餅的做法和面

生活更新时间:2024-08-23 14:27:11

大家好，我是小秋，老話說：“冬吃蘿蔔，夏吃姜，不用醫生開藥方”。蘿蔔的做法也是多種多樣，炖菜煲湯都可以。今天我就跟大家分享一下，冬天青蘿蔔最好吃的做法，用蘿蔔絲來調餡烙餡餅，不僅做法簡單，而且柔軟鮮香還健康。

蘿蔔絲餅的做法和面（蘿蔔絲餅到底是發面好）1

蘿蔔絲餅的做法和面（蘿蔔絲餅到底是發面好）2

先把南瓜切成薄片上鍋蒸熟，大約蒸15分鐘左右就可以了，然後搗成南瓜泥放涼。

蘿蔔絲餅的做法和面（蘿蔔絲餅到底是發面好）3

大碗裡加100克玉米面，用80克開水燙一下，玉米面用開水燙過後口感好還易消化，不燙手時，加300克普通面粉。

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150克南瓜泥裡加5克酵母攪勻，然後用南瓜泥和面，和成面絮後，揉成光滑的面團，放到溫暖的地方醒20分鐘。

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趁這個時間來調點蘿蔔絲餡，清洗幹淨的綠蘿蔔去掉薄薄的外皮，用插闆插成細絲，鍋裡水開後加一點小蘇打和鹽把蘿蔔絲焯一下，加小蘇打不但可以讓蘿蔔保持翠綠，還能讓蘿蔔更軟爛，不發硬。

焯好後過一下涼水，再把水份攥幹，簡單切幾刀，不要讓蘿蔔絲太長。

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提前泡好的粉絲也切碎放在蘿蔔裡，再放一點蔥花，現在來調蘿蔔餡，适量的大豆油，鹽，胡椒粉，蚝油，雞精，最後再加一點香油攪拌均勻就可以了。

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面團醒發到這種半發面的狀态就行了，取出來再簡單揉一揉，搓成長條，下成小面劑。

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再把每個小面劑整理成圓形，用手按扁，包上調好的蘿蔔粉條餡，像包包子一樣抱起來，封口處捏嚴實，盡量不要露餡。

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然後把封口處朝下，擀成圓餅，擀的時候要兩面擀，這樣可以讓餡餅兩面薄厚更均勻一些，因為是半發面的，全部做好後蓋上保鮮膜再醒一小會。

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電餅铛裡少刷點油，開中火預熱好，感覺餅坯拿起來時變得輕飄飄的就可以上鍋烙了，餅的表面也刷點油鎖住水分，防止烙出來的餅發幹、發硬。

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大約烙4分鐘左右，餅鼓起來，兩面金黃時，就可以出鍋了。

看看我今天做的玉米面蘿蔔絲餡餅還不錯吧，表皮酥脆，中間暄軟，裡面餡料鮮香，特别好吃，喜歡的話趕緊試試吧。

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