正是流感的多發季，除了要做好安全防護，維持自身健康，增強身體免疫力，更是重中之重。

這時候，科學健康的飲食很重要。不僅要葷素搭配均衡，而且下廚的時候，多放點大蒜、姜蔥，在增香提味的同時，還能有益健康。

所以，今天就給大家介紹一味産自大理的地理标志産品——紫皮獨頭蒜。

作為食材，它不僅有着獨特一番的風味，而且還具有去腥、提香、調味的作用；

作為藥材，它含有的多方面生物活性，如大蒜素，對健康特别有益。

《本草綱目》中就有記載大蒜“通五髒、達諸竅、去寒濕、辟邪惡、消癰腫”。

趁着這個特殊時期，天天在家下廚，多備幾頭好蒜，不管作為蒜泥涼拌，還是用來腌成糖醋蒜、蒜泥蒸蝦、蒜香排骨……凡是有大蒜在的菜譜，都自帶光芒，道道好吃到光盤！

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大理地理标志保護産品20年的種植曆史，出品一級品質

平常生活中，我們常買的蒜，大多分為白皮和紫皮兩種。

其中，紫皮蒜又稱“珍珠蒜”，它的花青素含量和大蒜素含量都要更遠勝于白皮蒜，可以說是大蒜家族的優等生。

不過，即使同為紫皮蒜品種，但是不同的産地，對其口感風味都會大有影響。

紫皮蒜喜好冷濕，害怕高溫和幹旱，這就決定了它隻能種植在高山地帶。

但這還遠遠不夠。在大蒜的成熟期，還得要有充足的日照，為大蒜積累更多的風味。

因此位于海拔2300米左右的雲南大理，就是國内公認的種植紫皮蒜至好産區。

這裡有着20多年的種植曆史，年平均日照時期長達2300小時，加上地理位置因素的加持，這裡夏季氣候非常溫和，大蒜可以慢慢成熟，風味自然也就更足。

看，每一顆大蒜都個頭肥碩，宛如雞蛋大小，而且蒜香味濃郁。

與同品種的大蒜相比也更鮮嫩多汁，生脆無渣。蒜味兒十足。

産地新鮮采挖蒜香濃郁，辛辣爽口，有益健康

一般來說，買蒜除了挑個頭，還要記住一點：最好要選擇新鮮采挖的。

不同于其他作物，大蒜的儲存時間越長，其辛辣的大蒜風味和鮮脆口感就會逐漸流失，變得幹癟皺巴巴，營養價值也會大打折扣。

所以為了保證大蒜的新鮮度和風味，這批紫皮蒜全都是産地新鮮采挖，并在采挖後兩三天内迅速發出。

送到你的手中，都還是帶有泥土的氣息，每一顆都還是新鮮飽滿的模樣。

剝開一顆，無需拍碎，就已經能聞到濃郁的蒜香味，蒜肉潔白豐滿，辛辣味兒十足！

懂吃的廣東人還把大蒜吃出了N種美味：金銀蒜、炸蒜子、蒜酥，搭配各種海鮮、時蔬、粉面的烹調，好吃到誇不絕口！

現在正值流感高發季節，人的免疫力也相對容易下降，适當食用紫皮蒜，還能有益健康。

特殊時期，做飯炒菜放點它，營養美味，還能換來全家健康，值得。

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