文｜農情萬家

導讀：農村5種“野菜”植物，制作青團的最佳原料，都吃過的是“大神”

農村野外的植物很多，可能每次觀察都能找到你不熟悉的一種，不管朝陽初上，還是細雨紛紛，野外的植物仿佛都生長得格外茁壯，很少見其折損消亡，可見它們的生命力是真的頑強。

野生植物豐盛的時候，農村的家家戶戶都會制作野味團團，又稱“青團”，以前是為了充饑，而今是為了享受、品嘗“天然”而高營養的美食，解決了溫飽，人們便學會了享受和感受。

可能你不會注意，農民朋友其實格外懂得生活，因為他們能以最好的方式和耐心，将周圍的動植物做出自己喜歡的美味，這就是精緻生活的一種……

每年的春季，農民朋友們家家都會制作一些美味的小吃，而用到的主材則很多都是野外采摘的植物，它們營養價值高，屬于時令野生植物，其制作的食物美味無比，比如野外生長的艾草，就能用來制作“青團”，還有很多的這種植物。

中國不愧為“吃貨的天堂”，每逢春暖花開，慵懶地“吃貨們”就要開始“覓食”了，大自然中的那些野味自然是逃不過他們手掌心的，哪怕是不會制作難度大的食物，蘸醬、涼拌甚至做個“青團團”還是可以的，一起看看都有哪種植物吧！

一、漿麥草

漿麥草和小麥葉有點相似，葉片柔軟，以前這種野草非常多，反倒是如今有些地方已不常見了。漿麥草是制作青團子的主要材料之一，它還和“野大麥草”非常的近似，因此在辨識的時候要注意。

野外的漿麥草比較特殊，通常多貼着地面生長，因此它的莖纖細而柔軟，基部表面發紅，相比野大麥草就高多了，其莖部更粗壯且中空。

村裡的老人都會使用這種野草，但可不是直接吃，而是通過擠壓出它的汁液，利用該汁液制作青團，其色彩蔥綠，讓人食欲感爆棚。

二、苎麻嫩葉

苎麻是重要的紡織原料作物，被看作我國的國寶之一，号稱“中國草”，其苎麻産量可達全世界産量的90%，世界上很多的國家可能不知道“苎麻”這個名字，但一定知道“中國草”。

我國對苎麻有着悠久的種植史，其屬于優質的纖維作物，其實它還有其它的用途，比如苎麻的嫩葉，在農村就是非常好的“野菜”。

“苎麻葉青團”就是我國客家的一道特色小吃，受到很多人的喜愛，在南方幾乎一年四季都能制作這種食品，客家人好口福。

三、小薊

小薊是野外最常見的野菜之一，俗稱刺兒菜、青青草、小惡雞婆，它的葉片邊緣生有很多的小刺，開紫色的小花，在我國除了兩廣、雲南、西藏五個地區之外均有分布。

小薊的适應力非常強，幾乎能适應任何氣候和環境，無論是耕地、荒地、鹽堿地、路旁、山野、河流邊，乃至房前屋後，都能見到這種“雜草”。

小薊的嫩葉是春季裡少有的野味之一，天然無污染，營養價值高，人們之所以這麼喜歡食用它，還因為它超高的含鈣量，補充人體所需，老少皆宜。

四、鼠麴草

春季的野菜非常多，鼠麴草就是其中之一，春天的“嫩草”型野菜，大多數都是一年生草本植物，鼠麴草最高可達50厘米左右，它是最好的制作“青團”的野菜，因其清明節左右最為嬌嫩，素有“清明菜”之稱。

我國除幾個極寒和高溫之地以外的大部分地區均有分布，它比較喜歡低海拔的潮濕環境，常常可以在農田或菜地中尋覓到它。

鼠麴草長到20厘米就可以采收了，此時的嫩莖是制作青團的最佳材料，其味道極佳，它還有一定的藥性，所以是很好的食療野味。

五、馬蘭頭

據說在浙江一帶，也流傳着一種青團制作方法，其主要用料就是馬蘭頭，有點出乎你的意料吧？青團的做法和上面幾種野菜用法一樣，它的嫩莖味道清淡，但卻有着獨特的馬蘭頭風味，比較适合制作鹹味的“青團”。

馬蘭頭之所以被人們認識，主要是它的食療效果較好，還有那“馬蘭頭香幹”更是美味獨特。當然，也有人不太喜歡它的清淡，因此在使用了“加鹽”的方法之後，才有了這鹹味的“青團”，萬物自有優勢，失一短，則揚一長。

結束語

“青團”的制作在我國的農村由來已久，而可以食用的植物也有很多種，比如除以上的五種野生植物以外，還有冬瓜葉、絲瓜葉、艾草等。

我國農村的植物品種數不勝數，都各有各的功能和作用，有的可以食用，有的與穿戴有關，有的能提煉某些物質，有的能觀果賞花，而上面五種野草則恰好制作的青團美味可口……

以上五種植物制作的青團，你吃過幾種？你認為哪種最好吃？歡迎在下方留言分享。

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