年關将至，過年氣氛越來越濃厚，很多人都在搶購漂亮的豬肉，忙着腌臘肉、灌香腸、炸丸子，雖然豬肉價格一路飙升，但依然阻擋不了消費者的熱情，在我們這裡，沒有臘味，就相當于沒有年味，臘味不僅能款待客人，還能走親訪友，這是最實在的禮品，昨天買豬肉的時候，發現一個奇怪現象，有的豬肉蓋了紅色印章，有的豬肉蓋了藍色印章，而且這種印章很難清洗幹淨，這種肉可以放心食用嗎？帶着這種疑問，我查閱了資料，又詢問了業内人士，終于得出了一緻答案，下面我們來看看到底是咋回事？

藍色印章是什麼？

豬肉章其實是一種國家檢疫印章，在豬肉還沒有屠宰的時候，由專門的防疫部門，加蓋的動物檢疫印章，有了這個藍色印章，證明豬肉沒有問題，可以流通到市場，以及其他場所，印章代表着動物産品檢疫合格證明，和肉品品質檢驗合格證，凡是經過屠宰的豬肉，都必須經過這道手續，一般代表三個意思，定點屠宰場名稱，生産日期，檢疫合格。

藍色印章有幾種？

藍色印章證明豬肉沒問題，那是不是可以放心購買，大家注意了，購買的同時，還應該看清楚印章字體意思，因為印章不止有經過檢疫和肉質檢測，還有其他的意思。

“X”，代表豬肉不能食用，是需要銷毀的豬肉。

圓形印章，帶有“檢疫合格”四個大字，是合格的放心肉。

三角形印章，必須在短時間内食用，并且需要高溫消毒。

長方形印章，不能直接食用，隻能煉成豬油出售。

橢圓形印章，不能食用，隻能煉成工業用油。

特别長的長條形印章，從肩胛位置一直延伸到豬臀部，包含多種意思，有省份，印章編碼，檢疫，驗訖，年份，具體日期。

藍色印章能吃嗎？

很多人買豬肉時，都碰到過這個問題，豬皮上面有一塊藍色印章，單憑清水沖，很難洗幹淨，如果用酒精，效果可能稍微好點，這種藍色的印章，是用龍膽紫溶液，也就是紫藥水成分，大都是用食用色素制成的，可以放心食用，如果看着膈應人，直接拿刀剔除肉皮，扔了就可以，實際上并沒有毒。

紅色印章又是什麼？

地域差異的不同，這也導緻了紅色印章的出現，其實效果都一樣，為豬肉提供檢疫證明，并不能代表豬肉等級，也不能從印章顔色，來判斷豬肉好壞，實際沒什麼依據。

什麼豬不蓋印章？

咱們在購買豬肉的時候，盡量挑選有檢疫藍章的豬肉，在檢疫的過程中，有一部分豬肉，是無法通過的，例如種公母豬、晚閹豬、生病小豬，此種豬肉則蓋“加工”印戳，不能直接銷售。

現在豬肉是批量養殖，也沒人單獨做絕育手術，成本太大，都是打絕育針，如果發現漏打或者打錯的情況，這種豬肉是沒法食用的，自身有一股濃濃的騷味，無論你如何清洗，哪怕烹饪熟了，也很難處理幹淨。

按時這種豬肉是無法流通到市場的，但是我也碰到過兩次，應該是把控不嚴，或者商販利益熏心，還有種豬淘汰以後，也不能流通市場，那肉都已經發酸了，特别難吃，這種豬肉也是不能通過正常檢疫的。

豬肉要經過屠宰上市，必須經過動物産品檢疫合格證明，以及肉品品質檢驗合格證，分别蓋有“檢驗合格”或“驗迄”的字樣，這種豬肉才是好豬肉。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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