柯大夫,你好。我母親喜歡喝蜂蜜水,每天都會來一兩杯。
我聽說蜂蜜顔色越深、質地越粘稠,質量越好。還有,白色膏狀蜂蜜比一般蜂蜜質量好。請問這些說法是真的嗎?
家醫柯大夫
不少人認為,蜂蜜顔色越深,說明礦物質含量高,營養價值更高。其實未必。蜂蜜的顔色主要由蜜源決定,不代表質量高低。有的蜂蜜含黃酮類物質、胡蘿蔔素等,顔色就會深一些。還有的蜂蜜放久了,顔色也會變深。還有不少人覺得,蜂蜜越黏稠,說明水分含量越低,質量越好。這也不一定。
圖源:壹圖網确實,水分含量低的蜂蜜,會更加黏稠。不過,并不是含水量越低,蜂蜜的質量就越好。自然成熟的蜂蜜,水分含量一般在18%以下。但人工将未成熟的蜂蜜進行脫水濃縮,可以把水分含量控制得更低。然而,無論是從味道,還是從營養上來說,人工濃縮蜜都要比自然成熟的蜂蜜差一些。至于白色膏狀蜂蜜和一般液體蜂蜜,兩者在營養上沒區别。白色膏狀蜂蜜是廠家通過特殊工藝制成的,隻是改變了蜂蜜的物理狀态而已。
來源:養生每日推送
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