又到了謠言散播的季節

網上某些關于食品安全的傳聞

又開始沸沸揚揚傳起來

我吃的雞蛋是假的？

紫菜是假的？

牛排是假的？

肉松也、是、假、的？

每當聽到「假」這個字，我們就忍不住開始抖腿，粉絲需要我們的時候又到了。

「橡皮蛋」是假雞蛋？

如果有一天，煮熟的雞蛋可以像彈力球那樣彈～彈～彈～你會不會覺得很好玩兒？

很多人一定會說：你這雞蛋是假的吧！

……

你的雞蛋才是假的！你買的所有雞蛋都是假的！

彈彈彈的雞蛋長這樣

^{圖片來源：網易新聞}

其實，這種被大家戲稱的「橡皮蛋」隻是雞蛋各種異常類型中的一種，并非假雞蛋。

成為「橡皮蛋」的原因有以下這麼幾種：

1. 低溫保存時間過長

簡單說就是雞蛋長時間處在溫度較低的狀态，比如經過了冰凍處理，蛋黃就有可能被「凍硬」。

2. 下蛋的雞，吃了棉酚含量過高的飼料

大多數人對「棉酚」這個詞比較陌生，簡單說它就是雞飼料中一種成分，雞吃了太多的話，會導緻「橡皮蛋」的出現。

這種情況不太常見，但也沒辦法完全避免。

如果真的懷疑有問題，建議可以撥 12315 消費者熱線，以便維權和找到真相。

真實案例：

象山縣市場監管局丹東所接到一起上門投訴，投訴人稱自己在本地菜市場買到了一袋「假雞蛋」。但是經過市場監管人員深入調查發現，市場上并無假雞蛋，所謂「假雞蛋」很可能是低溫導緻的結果。

咬不斷、扯不爛的紫菜是塑料做的？

有人表示自己使了很大的勁兒，可就是撕不開眼前那點紫菜……

不知道他能不能擰開礦泉水的瓶蓋兒……

估計也不能……

^{圖片來源：網易新聞}

紫菜不容易撕開，一個是因為紫菜本身的特性，紫菜富含的多糖會讓幹紫菜很光滑且有韌性，遇水後自身結構又會變得更加緊密，二是因為泡紫菜的水溫可能不夠。

如果來點剛熱好的水，紫菜自然會懶洋洋地散開，癱睡在你的碗裡，任你咬爛撕扯。

至于那股子腥臭味，其實也是紫菜自身該有的氣味，不用擔心。

牛排是碎肉和膠黏起來的，不能吃？

心疼，肉這麼好的東西，要蒙受這樣的冤屈。

前段時間有新聞報道，超市裡很多封裝的牛排都是用碎肉和膠黏起來的。

新聞說到這裡，是對的。

這類肉在專業上叫「重組肉」或「預制調理肉」，也就是拼接起來的肉，屬于正規合格的産品。

再說其中使用到的膠，比如「肉膠」、卡拉膠、黃原膠等。

像「肉膠」學名，叫谷氨酰胺轉氨酶，它可以把肉粘一塊兒，這些膠是國标允許使用的一種食品添加劑。

而且它們能讓肉吃起來更鮮嫩。

既然肉沒有問題，膠也沒有問題，那麼這種「牛排」也就能吃。

其實我們平時吃的牛肉漢堡或是豬扒堡裡面的肉，就是這種肉，吃得也挺開心呢。

不過新聞中提到的「牛排」也确實有不厚道的地方，它的包裝上就不該寫「牛排」這兩個字吧……

所以買這種封裝肉的時候，記得自己多留個心眼兒：多看看配料表！

配料表能幫你區分哪些「重組肉」。

表裡隻有「牛肉」的産品就不是「重組肉」。

^{圖片來源：某産品配料表}

但是配料表出現其他輔料和各種膠類食品添加劑，毫無疑問這是一塊「重組肉」。

加了豆粉的肉松沒營養？

很多市售的肉松，為了降低成本，會加入大量的豌豆粉或大豆蛋白粉。

從營養上來說，無論大豆粉還是豌豆粉，其中的蛋白都屬于優質蛋白，隻是豌豆粉的澱粉含量高些，相對降低了肉松的蛋白含量。

不過肉松不可能添加太多豌豆粉，所以相對降低的蛋白也隻是一點兒。

因此，理論上來說，加了豆粉的肉松也還是好肉松，營養上有保證。

^{圖片來源：某産品配料截圖}

隻不過加了豆粉以後，豆粉會吸油、吸醬料，口味會比較重，因此不論大人還是小孩，最好别把它當飯吃，喝粥的時候加一點，就很好。

好了，聽完這些，就把心放進肚子裡，好好吃飯吧。

來源丨丁香生活研究所（版權歸原作者所有，如有侵權請聯系删除）

編輯丨楊倩雲

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