新疆大盤雞的制作方法?食材:三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油,我來為大家科普一下關于新疆大盤雞的制作方法?以下内容希望對你有幫助!
食材:
三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
步驟:
(1) 雞清理幹淨後斬成小塊,用開水焯燙一下去除血水和髒東西;幹辣椒切段,蔥姜切片。
(2)鍋裡放兩大勺油,油溫熱後放入花椒,小火炸出香味後撈出。
(3)放1大勺糖進去,快速攪拌使糖融化;當糖慢慢成焦黃色後,将雞塊倒入迅速翻炒。
(4)加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒,并加入1小勺的醬油翻炒均勻。
(5)往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉,啤酒揮發快要多倒一些。
(6)加入兩個八角和一塊桂皮,大火燒開轉中小火焖炖雞肉20分鐘。其間要開鍋看下,鍋如果要燒幹了就再加點啤酒。
(7)土豆去皮切塊,雞肉炖至八成熟,加入适量鹽調味,将土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。
(8)繼續炖15分鐘左右,等土豆也炖熟了,加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
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