在我們大美臨沂平邑這個地方,紅薯就是地瓜,更多人把紅薯叫它為“芋頭”,刨芋頭,煮芋頭、燒白菜芋頭鹹糊豆等。
紅薯用來做菜在我們這個地方最多的就是油炸或拔絲,山東人最擅長的就是油炸菜,酥菜,俺們土語叫“噓噓菜”。最愛吃油炸的紅薯,削去紅皮就是黃瓤非常漂亮,用油一炸又甜又香。俺大美山東主産紅薯,老公在老家裡拉來一大袋子,慢慢吃吧!油炸紅薯走起~
油炸紅薯食材:紅薯,面粉,雞蛋,植物油,花椒大茴材料面,鹽
過程:1.四個紅薯削皮洗淨,瀝幹水分斜刀切片
2.接下來調面糊:盆兒裡放适量鹽,溫水化開,放一勺花椒大茴材料面,倒一碗水,加200克面粉攪拌均勻,再打入一個雞蛋攪勻
炸菜中調面糊這步是關鍵,調稠了發硬調稀了挂不上糊,不稠不薄為最好,所以調的面糊要适中
3.起鍋燒3斤植物油,這個時間把紅薯片放面糊裡拌勻裹勻
4.油溫6至7成時,用筷子夾起裹蛋糊的紅薯片下鍋炸制,定型後翻面
炸至兩面金黃即可出鍋
吃起~外酥裡嫩滿口留香,上來就吃光。吃炸地瓜就要配蒜蓉,那才叫夠味!不油膩美滋滋,興緻起再來杯小酒唱個小情歌,生活就有滋有味!
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