河南手工撈面條，面條勁道爽滑，配上蒜汁荊芥，連吃兩碗太過瘾了

河南地處中原腹地，有着悠久的曆史文化，河南地區民風淳樸，河南人熱情好客。說起河南的美食，很多人都會說到燴面、胡辣湯、黃河大鯉魚，但是除此之外，河南還有一種特色美食，對外并不是很出名，但是對内，卻是家喻戶曉的，這種特色美食就是河南的蒜汁撈面條，尤其是天氣炎熱的時候，吃啥上一碗爽口的撈面條，特别得勁兒！

說到河南的撈面條，很多朋友會感覺比較陌生，因為很多地方認為面條在招待客人的時候，不是很上台面兒，所以撈面條往往是河南人的家常便飯，幾乎每周都要吃上幾次，而且白吃不膩。河南的撈面條，一定要用手擀面，不能用外邊買的鮮面條，自己動手做的手擀面吃起來更加爽滑筋道，而且面條除了鹵子之外，一定要放上蒜汁和荊芥才夠味兒！這裡就給大家分享一下河南撈面條的做法，感興趣的朋友可以學學看，河南手工撈面條，面條勁道爽滑，配上蒜汁荊芥，連吃兩碗太過瘾了！

【河南撈面條做法】

河南撈面條做法分為兩部分，第一步就是要擀面條，第二部分就是做面條鹵，咱們也分兩部分分享。

【擀面條】

1、首先咱們取适量的面粉，面粉裡可以加少許鹽，然後往裡邊加入适量的白開水，一般3人份需要兩碗面粉，判斷用多少水的方法特别簡單，分多次少量加入，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌成沒有幹面的大面絮即可。

2、然後用手把大面絮揉成一個面團，并且醒面10分鐘，然後繼續揉，這樣子揉出來的面條更筋道，最終揉成一個不沾盆，不沾手的光滑面團即可。

3、根據自己家擀面闆的大小，取來适量的面團，兩面撒上幹面粉，先壓成大面餅，然後用擀面杖擀成自己喜歡的厚度，注意一定要從中間向兩邊用力，擀成厚薄均勻的大面皮。（擀面的過程中不斷加入幹面粉防止粘黏）

4、面皮擀好之後，撒上幹面粉，然後疊在一起，最後用刀切成自己喜歡的寬度，喜歡吃細的就切得細一點，不過撈面條還是建議寬的好吃。

5、面條切好之後，往上邊撒上一層幹面粉，然後用手輕輕地抓散，這樣手擀面這一步就完成了。

【制作面條鹵部分】

撈面條用的鹵子，可以根據季節的不一樣，采用應季蔬菜，但是你要說最好吃的還是番茄雞蛋打鹵面。

1、番茄4個清洗幹淨，切成小丁；雞蛋4個，加點蔥花打散備用。

2、起鍋燒油，油溫8成熱，倒進雞蛋液，炒至雞蛋成型盛出來。然後倒入番茄，加入食鹽和少許水，把番茄炒出汁液，然後加入雞蛋，翻炒均勻，番茄雞蛋鹵就做好了。

3、吃撈面條，一定少不了黃瓜絲和荊芥葉子，黃瓜清洗幹淨，切成絲或者擦絲都可以。荊芥隻要葉子，也清洗幹淨，裝盤備用。

4、最後，就是河南撈面條的靈魂蒜汁了，沒有蒜汁的撈面條是不完美的。蒜汁做法特别簡單，大蒜4瓣，加入食鹽少許搗碎，這裡強烈給大家推薦用蒜臼。大蒜搗碎之後，倒入少許涼水、香醋、生抽、香油，攪拌均勻即可。

所有的準備工作都已經完成，接下來就是享受美味成果的時候了。自己做的手擀面下鍋不租煮太長時間，開水下面條，水再次開，倒入半碗涼水點鍋，水再次開的時候，就可以撈出面條了。

喜歡吃涼的，面條可以過下涼水，然後加上番茄雞蛋鹵子，放上黃瓜絲，荊芥，澆上兩勺蒜汁，攪拌均勻即可。河南撈面條最大的特色就是，面條勁道爽滑，非常适合夏天食用，吃完撈面條，再喝上一碗面條湯，原湯化原食，美哉美哉！

河南手工撈面條，面條勁道爽滑，配上蒜汁荊芥，連吃兩碗太過瘾了！朋友們，你們感覺河南撈面條，中不中？吃碗撈面條，得勁不得勁？如果愛吃，歡迎留言點贊哦！

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