如何做牛腩粉湯?材料:河粉100克、嫩牛肉片20克、金針菇10克、油菜4顆、洋蔥絲少許、蔥末少許 ,今天小編就來聊一聊關于如何做牛腩粉湯?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:河粉100克、嫩牛肉片20克、金針菇10克、油菜4顆、洋蔥絲少許、蔥末少許。
高湯材料:牛骨1根、牛腩肉20克、羅蔔1根、洋蔥1/3顆、姜1塊、草果3顆、八角1大匙、鹽1/3小匙。調味料:糖1/4小匙、魚露1小匙。
煮一鍋水,将牛骨敲開後,和牛腩一起放入熱水氽燙後,撈起後分别洗淨備用。
将高湯材料中的草果敲開,和八角一起裝入小布袋備用。羅蔔去皮後切塊備用。
準備一鍋水,放入小布袋、牛骨、牛腩,用大火煮開後,撈除浮末,轉小火,再放入1/3顆洋蔥、姜、羅蔔塊、鹽一起熬煮1小時,将牛腩取出、再煮3小時,最後把高湯中的材料濾掉,隻留下清湯,最後加入糖、魚露調味。
牛腩晾後切片備用。将河粉、油菜、金針菇分别燙熟,取一湯碗,将河粉放入,上面鋪上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋蔥絲、金針菇,再将煮好的高湯舀入,最後撒上蔥末即完成。
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