4步教你學會做辣子雞塊，味道不比飯店做的差
今天跟大家分享一道麻辣鮮香的食物，辣子雞塊，真的是外焦内酥，色澤鮮豔還紅潤，而且很簡單好做，也是小孩子喜歡吃的，老少皆宜。快要過元旦了，快做出來和家人一起品嘗呀。
雞肉也是很常見的肉類，雞腿肉裡面含有很多的營養物質，其中裡面的鐵含量最多，裡面還有鉀硫酸氨基酸的含量很多，可以彌補牛豬肉裡面的不足，裡面還有很多的維生素A，雞肉還屬于高蛋白低脂肪的食物。除此之外雞肉還有一定的藥理作用，如：可以有效地控制高血壓、活血脈、強筋骨，還可以緩解貧血、月經不調以及營養不良。
辣椒營養物質相對來說很多、口感也比較好，而且辣椒的種類也有很多。辣椒裡面含有特别豐富的維生素c，而且辣椒還有一定的藥用功能，在驅寒、散寒除濕、消食、殺蟲解毒等方面，效果俱佳。除此之外辣椒還有很多很多的藥理作用，如：對消化系統、抗菌殺蟲、循環系統都有一定的作用。但是胃部不好的人不能食用過量的辣椒，它屬于刺激性的食物。
【菜名】：辣子雞塊
【所需食材】：一斤雞腿、幹辣椒、花椒、八角、鹽、蔥姜蒜、白糖、胡椒粉以及熟芝麻
【烹饪過程】：
步驟一、首先我們準備1斤的雞腿，用清水洗幹淨之後，用刀切成小塊，然後再用廚房用紙，把雞腿塊上面的水分洗幹淨，然後在開始給雞腿喂料，加入兩勺鹽、一勺胡椒粉再加上适量的料酒，充分攪拌之後，腌制半個小時。
步驟二、接下來我們準備一些辣椒，大概40個辣椒就可以，然後用刀切成小段，再把剝四瓣蒜切成片，一根蔥切段，一小塊姜切絲，二十顆花椒以及三顆八角備用就可以啦，接下來我們在鍋中加入小半鍋油，把筷子插進油裡面，要是有氣泡就可以啦，然後就可以把腌制好的雞塊放入鍋中進行油炸。等到雞塊顔色深黃的時候，就可以撈出來控掉多餘的油，留着備用啦
步驟三、我們在鍋中留下适當的油，油熱了之後，我們把準備好蔥段，姜絲，八角，花椒，幹辣椒放入鍋中進行煸炒，炒出香味之後，就可以把炸好的雞塊放入鍋中快速翻炒。
步驟四、在鍋中倒入适量的食用鹽，然後翻炒，等要出鍋前，我們撒入适量的熟芝麻，就好啦，這樣一道味道鮮美的麻辣雞塊就做好啦。
【烹饪技巧】：
1.什麼雞肉都可以，比如雞腿、雞胸肉等。
2.雞塊不要切太小，差不多就可以，紮完之後肉會縮小很多。
3.掌握不好火候的可以中火炸制，避免炸過頭。
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