哈喽，大家好哇，今天啵啵想跟大家分享生活中常見醬油的區别和用途，大家去超市的時候是不是都挑花了眼，那麼多種類的醬油不知道怎麼選，隻知道按照之前的經驗來購買，其他醬油也不敢買怕用不上？其實不同種類的醬油制作的菜品也是不同的。今天看完這篇超級幹貨分享之後去超市就知道怎麼買醬油了。醬油按照制造方法可以分為兩類：◼|一是調和醬油，也叫生抽類醬油|比如：味極鮮、蒸魚豉油、海鮮醬油、東古一品鮮◼|二是釀造醬油，也叫老抽類醬油|比如：紅燒醬油、黃豆醬油、菇類醬油✅一、生抽醬油◼|用途：炒菜調味、涼拌菜◼|特點：生抽較鹹，顔色比老抽淺，用于調味提鮮✅二、老抽醬油◼|用途：炖菜、鹵肉、紅燒◼|特點：顔色深，顔色比生抽淡，略甜，用于食物增色✅三、味極鮮◼|用途：蘸料、涼拌◼|特點：味道鮮美，口味比生抽淡一般可代替生抽
✅四、紅燒醬油◼|用途：紅燒、醬燒◼|特點：味道比老抽淡，顔色更紅，可給菜肴增色增味✅五、東古醬油◼|用途：炒菜、白灼◼|特點：屬于生抽的一種，口感鹹鮮，豉香和醬香味濃
✅六、海鮮醬油◼|用途：蘸料、涼拌◼|特點：味道鮮美可口、色澤亮麗，能夠最大程度保留食物原本原味✅七、煲仔飯醬油|用途：煲仔飯、拌飯、涼拌菜◼|特點：屬于粵式醬油，用由老抽、生抽、糖、蚝油調配而成，味道更加鮮美，提鮮效果顯著⚠東古醬油和味極鮮都是生抽的一種，兩者之間有何區别◼|東古醬油：東古醬油更适合炒菜，因為東古醬油醬香味濃郁，所以需要高溫加熱之後才能更加徹底地激發其自身的醬香味，如果之間涼拌醬香味就出不來，味極鮮較好但是香味比較淡。◼|味極鮮：味極鮮涼拌菜會更加适合，由于味極鮮本身帶有不耐熱的酵母提取物，本身就更适合用于做涼拌菜，涼拌鮮味更好香味更濃，雖然炒菜也會有明顯的醬油味，但鮮味反而會因高溫的烹調而降低
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