琵琶腿，也就是我們說的雞腿，大家一般都是怎麼做呢？很多朋友都習慣用來烤着吃，但是現在天氣越來越熱，烤着吃燙嘴又上火，今天我就給大家分享一個手撕涼拌琵琶腿的做法，香辣入味，特别好吃，一起來看看具體做法吧。
需要準備的食材有，琵琶腿兩個，蒜米一顆，生姜适量，小米辣适量，大蔥一節，蔥花，香菜适量，先把大蒜切成小段，再切幾片生姜一起放在碗裡，打一個蔥結備用，起鍋加入多一些的清水，加入咱們的琵琶腿，放入之前切好的蔥姜蒜，再淋入少量的料酒給琵琶腿去腥。
開大火把水煮開，琵琶腿一般都是速凍的，所以内部會凝固很多血水，我們要用冷水鍋焯水才能把琵琶腿裡的血水煮出來。等水煮開之後，再用勺子把浮沫撇出來，浮沫當中都是殘留的血水和雜質，就可以不要了。一直煮到琵琶腿不再往外滲出浮沫，用筷子可以輕松地穿透的時候，就可以把琵琶腿盛出來。在裝有琵琶腿的碗裡加入一些涼白開，降低琵琶腿的溫度，同時，可以讓琵琶腿的口感更加Q彈，接下來就等着琵琶腿涼透了再進行處理。
這個時候準備調料半個蒜米切掉底部的連接處，拍碎之後去皮切成蒜末，放在碗裡備用。小米辣去掉辣椒蒂，切成辣椒圈，和蒜末放一起。往碗裡加入兩勺的白芝麻進行點綴和增香的作用，再加入兩勺的辣椒面，可以給這道菜增加紅潤的色。接下來切一些蔥白，放在之前的調料碗裡，青蔥的部分切成蔥花，放碟子裡備用，在裝有調料的碗裡淋入熱油。
很多朋友都習慣先加醬料，之後再加熱油，這樣的話，食材的香味就激發得不夠徹底啦。所以我們要先淋熱油，激發出食材的全部香味，把熱油攪拌均勻之後，再開始加入醬料。一勺食鹽，一勺半，雞精一勺，白糖适量，胡椒粉适量的香醋，适量蚝油，适量醬油，适量辣椒油攪拌均勻備用。
這個時候琵琶腿也涼啦，把琵琶腿拿出來，然後用手去骨撕成小塊兒，大家可以根據自己的口味喜好，撕成适量的大小，小塊一些的，後續就會更容易入味哦。琵琶腿的肉撕好之後，放進一個大一些的盆子裡，再把之前調好的醬料加入到碗裡，把碗裡的食材都攪拌均勻。我們的涼拌手撕琵琶肉也就差不多完成了，這個時候，隻需要把攪拌好的琵琶肉倒進一個好看的碟子裡，再撒上一些香菜點綴一下，就可以上桌開吃了。
這樣一道香辣入味的琵琶腿，别提有多香了，而且一點骨頭都沒有，琵琶肉的口感也要比雞胸肉更好吃，嫩滑又不失嚼勁，吃在嘴裡越嚼越香。天熱了，不想吃太熱的菜就可以做這樣一道涼菜，好吃又開胃。喜歡的朋友就趕快在家試試吧，當然，也别忘了點贊，評論和關注安排起來喲。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
