椰子(學名:Cocos nucifera L. )棕榈科椰子屬植物，植株高大，喬木狀，高15-30米，莖粗壯，有環狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。葉柄粗壯，花序腋生，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳(即"果肉"或種仁)，胚和汁液(椰子水)，花果期主要在秋季。

中國二千多年前《史記》對椰子已有記載。椰子為重要的熱帶木本油料作物。具有極高的經濟價值，全株各部分都有用途。

椰子為古老的栽培作物，原産地說法不一，有說産在南美洲，有說在亞洲熱帶島嶼，但大多數認為起源于馬來群島。現廣泛分布于亞洲、非洲、大洋洲及美洲的熱帶濱海及内陸地區。主要分布在南北緯20°之間，尤以赤道濱海地區分布最多。其次在南北緯20°～23.5°範圍内也有大面積分布。我國種植椰子已有2000多年的曆史。現主要集中分布于海南各地，主要分布在文昌.素有海南椰子半文昌，文昌椰子半東郊、文昌東郊椰林，占全國52%，此外還有台灣南部、廣東雷州半島，雲南西雙版納、德宏、保山、河口等地也有少量分布。

1、青皮嫩椰子（重3kg左右）：特點水多，皮厚，肉軟，每個椰子三公斤左右一個，但保質期特别短，從樹上采下來，隻能保質10～12天左右。

2、青皮老椰子（重2.5～3kg左右）：水相對少一些，水可以晃動，但肉厚，保質期相對長一些。青皮老椰子重量正常情況下在5～6g之間。青皮老椰子保質期大概15～20天左右，以從樹上采下來的時間為準！

3、去皮嫩椰子（重1kg左右）：加上保鮮劑，能保存8～10天左右，但經過化學藥劑漂白泡過，外表看起來非常白，但不建議顧客購買此種椰子。此種椰子都是旅遊景點用來騙遊客的多。

4、去皮老椰子（重1kg左右）：不加保鮮劑，能保存20～80天，老的程度有很多種，就象人從40～100歲幾種分别差不多，但最常規的老椰子能保存20天以上。市面銷售的椰子均為20～30天左右保質期的；去皮老椰子又分不加工和加工抛光處理兩種，稱毛椰和光椰兩種！

5、 椰子王（重1kg左右）：經過人工去皮加工處理，方得到褐色，保質期在15～30天不等。

在吃椰子時，要先剝掉外皮，落出硬殼，硬殼上有幾個白點，将其捅開，用吸管吸椰汁，之後再用刀刮取内側的白色果肉，冷凍後吃味道更佳。而且食用椰子的學問也很多，如椰汁離開椰殼味道則變；上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。新鮮的椰汁“清如水甜如蜜”，飲後清涼、甘甜、可口，風味獨特，營養價值高，是解暑的最佳飲品。椰肉芳香滑脆，它除可作為水果食用以外，還可以做成菜肴或蜜餞：海南人常用海南優質糯米、天然椰肉及椰汁制成“椰子飯”，也稱做“椰子船”。另外用椰子做成的菜肴還有：椰子炖雞，瓊州椰子盅等。

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