作者：Michelle雪兒

創建時間：2016-01-07 16:39:17

描述：自己在家也能做拉面，以前真的從來沒想過的事。能接觸到蘭州的這種做法，是源于一個很好的朋友，他是陝西人。我們兩家關系很好，他媽媽教會了我做這種拉條子。 ^_^ 從小在北方吃的都是手擀面，和好的面團擀大圓片兒，再上下撒上面粉卷起來，防止面條粘在一起，用刀切成條下鍋煮。這種方法不好的地方在于面條附帶着很多面粉，面條煮好了，鍋裡也成漿糊了……😌自從好多年前學會了拉條子，我們家就改變了習慣，吃拉面的機會也多了。早餐如果吃面條，除了程克明的挂面就是拉條子了～不但簡單還方便，隻要睡前提前揉塊面，早上就可以做拉面了！👍😄又把名字搞錯了！哈哈～多謝細心的廚友提醒，不然還不知道錯到什麼時候呢！😜換了張主圖，看着一條條親手抻出來拉條子，好吃的不要不要的，成就感滿格！😍💪💪😁😁😁

用料：

• 普通面條餃子粉 500克
• 水 240克
• 油 适量

步驟：

0. 将面粉加水揉成面團。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴～◠‿◠

1. 把面團分成差不多大小的三份，揉圓揉扁。

2. 上下抹上油，放入盤子裡。

3. 蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。

4. 昨晚放冰箱的面餅，已經軟軟哒醒好了～這時候鍋中可以開火燒水，準備開始拉面了！

5. 面闆抹油，取一塊面餅，稍微按一按，讓面包厚度均勻，也能讓拉面拉出來更細一些。

6. 用刀一條一條的切，然後兩手一抻扔進鍋裡，拉的時候在面闆上找一個支撐點，雙手上下抻拉，讓拉面更細一點。或者可以想象一下蘭州拉面館的師傅是怎麼抻的，如果就近有蘭州拉面的面館，可以去觀察一下。一條條反複操作，我覺得很好玩～😂我通常是拉完一個面餅，煮好拉面撈入碗裡，再切第二個面餅，然後第三個面餅。煮完一個面餅可以适量加冷水再拉第二個💪

7. 不必等水燒開，鍋底見有泡泡就可以往裡扔拉面了，面條本身帶油，早早扔鍋裡也不用擔心會粘鍋哦，看圖～水還沒燒開，用筷子攪一下一點都不粘～ ^_^

8. 等拉面抻的差不多，水也開大了，拉面也飄上來了，這時候拉面就熟了。喜歡軟一點可以稍微再煮一下下～

9. 一碗拉條子就做好了！面條好勁道～～

10. 兒子很喜歡吃他老媽做的拉面，◠‿◠圖為前幾天的鹵肉湯底～這種拉面原滋原味，配什麼湯底都好吃，我們家常用番茄雞蛋，鹵肉，土豆胡蘿蔔，菌類做湯底。還可以做打鹵面～(╯▽╰ )好香~~

小貼士：

面團的量可根據情況自行增減還可以根據自己的喜好，加蔬菜汁做成不同顔色的拉面，不過我比較懶，還沒有用蔬菜汁做過拉面(´･_･`)想到什麼再添加

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