玉米是我們生活中常見的食材，不僅價格便宜，而且營養價值也很高，所以玉米深受大家的喜愛。聽說著名的長壽村每天都要喝兩晚糁兒粥，糁兒粥就是玉米熬成的粥。說明玉米有長壽的作用。下面我們來看看玉米的作用吧。

玉米熬成粥有長壽的作用

在著名的長壽之鄉江蘇省如臯，流傳着這樣一句俗語“糁兒粥，米打底，常喝活到九十幾。”據如臯市長壽研究所調查，本地百歲老人中74%的人每天兩頓稀粥，都以玉米粥為主。所謂的“糁兒粥”，說的就是玉米碴子粥。玉米成熟後，上磨粉碎成小顆粒，大約是放在手裡有沙粒感的大小，也可磨成很細的面粉狀，吃的時候燒開了水，一手拿勺子，一手把玉米糁均勻的撒入鍋内，邊撒邊攪勻。“米打底”，說的則是在玉米碴裡摻雜白米來熬粥。

這樣的玉米粥，究竟跟長壽有多大聯系呢？玉米是種富含多重營養的粗糧，對于現在以精米白面為主導的飲食習慣，它是種很好的調劑和補充。德國營養保健協會曾對多種常見主食進行營養分析，發現玉米的營養價值和保健作用是最高的。研究發現，玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍。同時，玉米還含有核黃素、維生素等營養物質，能有效預防心髒病、癌症。

把玉米碴熬成粥，還有助人體補充水分。生理學研究表明，中老年人最容易發生體内慢性缺水。這不僅使尿量減少，還會使皮膚功能減退，汗腺分泌減少，影響體内代謝産物的排洩，造成有害物質在體内蓄積。

熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一會兒，這樣好熟，還省火。如果消化功能不好，也可以選擇玉米面，隻需在水沸騰後下鍋即可。“米打底”，實際上是個粗細糧搭配的問題。除大米外，還可在粥裡加點豆類，使營養更全面。

玉米的其它作用

1.健脾益胃

玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。

2.抗衰老

玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

3.防止便秘，防止動脈硬化

玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

4.防癌

玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制緻癌物。

5.美膚護膚

玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。

6.降糖

玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用幹燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，隻是作用遲緩，以經常飲用為宜。

7.通便

玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火炖爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘。

8.明目

玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

9.調節荷爾蒙

玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小産。

10.健腦

玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能。

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