想吃涼皮不用買了，教你自己在家做，簡單易做，勁道爽滑又解饞。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

剛過完年，就不知道吃什麼了。去菜市場裡逛了一圈，發現裡面的菜基本上都已經吃膩了。那麼今天到底應該吃什麼呢？特别的糾結，這個時候我老婆告訴我，不然咱們自己在家裡做涼皮吃吧。自己在家做的涼皮幹淨衛生，而且開胃還解饞。不用半個小時就能做好啦。還不用花錢再買菜了，想來這半年多也沒有吃過涼皮了。于是今天就做了一份涼皮吃。

沒想到媳婦做的這份涼皮，味道還真不錯。自己在家做的這個涼皮不用洗面，簡簡單單輕輕松松就做出了三大碗，如果我們一家三口吃啦。吃完後，連誇這個涼皮做的好。如果你也喜歡吃涼皮的話，不妨跟着我媳婦來學習一下吧！話不多說，直接給大家分享幹貨啦。

準備食材：面粉兩斤，精鹽五克，涼水600毫升，

操作步驟：

1.首先将準備好的面粉兩斤，将其倒入一個大盆中，然後在裡面加入精鹽五克增加面粉的筋性，在裡面加入涼水600毫升，将其攪拌成絮狀，然後再揉成光滑的面團放置一旁饧發一會備用。

這裡我用的是家庭制作饅頭的中筋面粉，這個面粉裡加入少許的精鹽就能做成家庭版的涼皮啦！這個過程也需要醒面，醒面30分鐘就可以啦。

2.醒好的面團在裡面加入适量的清水，抓洗一下。用抓洗的方式這樣制作涼皮更快更簡單。這一步是制作面筋。大約清洗4到5次就可以了。直到清水變為幹淨的時候，這個時候的面團就是面筋了。

3.大約靜置20分鐘後，将上面的清水給它過濾出來。隻留底部的小麥澱粉就可以了。準備兩到三個人的量靜置的時間就比較短了。如果準備六人以上的涼皮，就需要靜置兩到三個小時。制作的量越少，就說明用的時間就越短哦。

4.這個時候我們準備一個托盤，然後再刷上少許的食用油。這樣給涼皮脫模的時候就不容易粘連在一起了。

5.然後用勺子舀上一勺面糊，給它翻動一下讓它滾勻。直接放在開水中蓋上蓋子焖兩到三分鐘就可以了。出鍋以後過一下涼水，然後直接給它拿下來就可以啦。用這個方法做出來的涼皮，簡單快速，而且新手一學就會哦。将所有的面糊給它煮熟。然後放在案闆上備用。

——準備涼皮調料——

1.在一個小碗中加入50克的粗辣椒面然後再加入50克的細辣椒面，放入少許的生芝麻放入花椒精鹽以及生抽和食醋，再放入香葉兩片。放點少許的清水給它攪拌均勻。然後在上面直接澆上一層熱油就可以啦。這一步是制作簡單的辣椒油。将這個辣椒油直接澆在涼皮上開胃又下飯哦。

2.大蒜一頭将其去皮然後放在蒜臼子中給它搗碎，砸蒜的時候可以在裡面放入少許的精鹽。這樣大蒜就不容易往外崩了。然後在裡面加入适量的清水。将大蒜攪勻後放入碗中備用。

3.接下來再準備一瓶芝麻醬，舀出一大勺放在一個碗中。在裡面加入适量的溫水再加入少許的精鹽給這個麻醬汁洩開，就可以啦。4.再準備适量的配菜，香菜一棵将其切斷。黃瓜絲将其切絲放入碗中備用就可以了。

5.做好的涼皮我們給它切成細絲，然後放在一個大盆中。加上我們上面制作好的料汁翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。一道美味可口、開胃又下飯的家庭涼皮就做好了。喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧！咱們下期見。

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