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如何做好好吃的肉末茄子

圖文更新时间:2024-09-10 08:25:22

如何做好好吃的肉末茄子（超經典的堪稱無敵下飯王的肉末茄子在家也能做）1

每次去飯店點上一盤肉末茄子，能立馬幹掉三碗飯的節奏，後來自己在家琢磨，竟然也做出了一樣的味道，軟糯可口，堪稱米飯殺手

By 9這一季秋9

用料

長茄子兩根
肉末 100克
蔥姜蒜适量
菜譜中的勺子說明普通湯勺
郫縣豆瓣醬 1勺
李錦記薄鹽生抽 1勺
白糖 1勺
耗油半勺
老抽少許
料酒少許
醋少許

做法步驟

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1、茄子切滾刀，試過那麼多茄子，還是強烈建議用細長茄子，肉嫩口感好，容易入味

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2、蔥姜蒜處理下

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3、油溫七成熱下茄子炸兩分鐘，邊緣微黃撈出控油

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4、這樣子就差不多了，務必要控油。鍋中留一點點底油下肉末，加少許料酒去腥炒至顔色變白（忘記拍照了）盛出備用

如何做好好吃的肉末茄子（超經典的堪稱無敵下飯王的肉末茄子在家也能做）6

5、熱油下蔥姜蒜，出香味後加入一勺豆瓣醬炒出紅油，一定要把豆瓣醬炒出紅油，這是這道菜成功的關鍵

如何做好好吃的肉末茄子（超經典的堪稱無敵下飯王的肉末茄子在家也能做）7

6、下茄子和肉末翻炒，延鍋邊淋少許醋和料酒，然後加入一勺生抽，一勺白糖，半勺耗油調味，少許老抽上色

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7、因為豆瓣醬自帶鹹味，所以生抽這次選用了李錦記薄鹽味極鮮醬油，減鹽又提鮮，不用擔心炒鹹了。

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8、可加入少量水或者水澱粉，大火收汁最後撒上蔥花出鍋即可享用美味啦

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