導語：肉餡能不能放蚝油？調肉餡，牢記“3放3不放”，餃子鮮嫩香味足

餃子一直深受人們的喜愛，即使春節期間吃了很多次，春節過後還是想吃，怎麼也吃不夠。而肉餃子最招人喜歡，肉餡裡随便搭配一種蔬菜，就可以做出十分美味的餃子，像常規餡料白菜豬肉餡、大蔥豬肉餡、芹菜豬肉餡等，讓人百吃不厭。不過想要做得好吃，調肉餡有講究，不能随便加料，否則做出來很難吃，你平常調肉餡都習慣加什麼料呢？

我們可以用到的調味料有很多，常見有鹽、生抽、老抽、雞精、味精、白糖、胡椒粉、花椒粉、餃子粉、十三香、蚝油等，這麼多調味料全部加進去肯定不對，做出來味道太雜不好吃，到底加什麼料好？其中蚝油這個料，很多人不清楚調肉餡能不能放。

其實調肉餡時可以加蚝油，它既可以提升餡料的鮮美度，又可以增加色澤、增加粘稠度，做出來的餃子吃起來更鮮美更嫩更有食欲。不過蚝油再鮮美也不要一次放太多了，吃飯用的勺子一勺的量即可，如果放得過多，會破壞肉餡原有的香氣，要懂得适可而止。

知道了要加蚝油外，還需要加什麼，調肉餡，牢記“3放3不放”，餃子鮮嫩香味足！下面我來分享一下3放3不放具體指什麼，總是做不好的朋友快來看看，照着這個方法調肉餡，保準好吃。

首先看看三種可以放的料

1、生姜

不管調什麼肉餡搭配什麼蔬菜，生姜是萬萬不能缺少的，離了生姜肉餡會缺少香味，所以調肉餡時，一定要放生姜，而且要放生姜末，隻放生姜汁的話效果不夠好，沒有放生姜末好吃。如果不太喜歡吃生姜的朋友，可以把生姜末剁得越碎越好，這樣加進肉餡内，等做熟後一點都感覺不到，卻能嘗到香味，或者把生姜打成泥放進肉餡也可以，從未放過生姜的朋友快試試。

2、水

肉餡一旦幹巴巴就會很難吃，相信有人調好的肉餡總是這樣，如果出現這種情況，那多半是沒有打水，給肉餡裡加入一定量的水，可以讓肉餡變得更嫩，一般一斤肉餡最少加2兩水就可以了。

想要肉餡更香，還可以将水換成高湯或者花椒水、蔥姜水，都是不錯的方法。

加水的時候注意要分次去加，不要一次加得過多，否則變得水稀稀的不好處理，而每倒一次都要朝着一個方向攪拌，直到水分吸收掉再加一次。

3、油

有人覺得肉餡裡有肥肉就不需要加油了，這麼做是不對的，正确做法需要加油，加了油可以鎖住肉餡裡的水分，那麼做出來會更嫩。

想要省事直接加芝麻油，想要味道更香，可以炸點香料油，用花椒、生姜、蔥、八角炸制而成，放涼後就可以用了。

再來看看哪三種料不能加

1、料酒

這種料最容易用錯，很多人以為加了料酒可以去腥，實際上效果并不好，因為料酒拌進肉餡後還要包進餃子皮裡，再經過蒸或者煮後，料酒無法沖破餃子皮，揮發不掉，從而留下不好的味道，導緻餃子難吃。

2、餃子料

一般新手容易放餃子料，一方面圖省事，一方面不會調餡，雖然用起來方便，但用了之後會讓餃子很難吃，味道特别不好，因為餃子料由很多種香料粉混合而成，可以看看配料表，這麼多香料放進肉餡裡會遮蓋住原有的香味，就會做出來不好吃。

3、十三香

不能放十三香和不能放餃子料一個道理，大多數人都不太接受放了十三香的餃子。

牢記以上三放三不放，至于蚝油、雞蛋、生抽、老抽、胡椒粉、雞精這幾種料，可根據自己的喜好選擇添加，鹽肯定是必須要放的，人人都知道，按照這個思路去調肉餡，回回做都好吃，你都學會了嗎？我的分享就到這裡了，喜歡我就請關注我吧。

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